فيتوتشيني بالفطر

القيمة الغذائية للفيتوتشيني ألفريدو

فيتوتشيني ألفريدو

المكوِّنات

• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• باكيت من معكرونة الفيتوشيني أو أي نوع معكرونة مفضّل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة.
• خمس حبّات من الفطر الطازج المُقطّع لشرائح.
• كوب من كريمة الخفق.
• نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن بارميزان المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج.

طريقة التحضير

• وضع قدر عميق على النار ووضع ماء مغلي به وملح وقليل من الزيت لسلق المعكرونة حسب تعليمات العبوة ثمّ تصفيتها من الماء ووضعها جانباً.
• وضع قدر متوسط على النار وإضافة الزبدة والدقيق وتقليب الخليط حتى يتغير لونه قليلاً ويصبح عاجي اللون.
• إضافة شرائح الفطر ثمّ إضافة الكريمة والحليب وتقليب الخليط جيداً حتى يتجانس وتركه يغلي قليلاً.
• إضافة الجبن وتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة ثمّ سكب الصلصة على المعكرونة المسلوقة.
• سكب الفيتوتشيني في طبق التقديم وتزيينها بنثر البقدونس على الوجه.

فيليه الدجاج مع فيتوتشيني الريحان

المكوّنات

• أربع قطع كبيرة من فيليه صدور الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة الريحان:

• حزمتان من الريحان الأخضر.
• نصف كوب من الصنوبر.
• نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

خليط المعكرونة:

• أربعمئة غرامٍ من معكرونة الفيتوتشيني أو اي نوع معكرونة مُفضّل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• كوب من الكريمة الطازجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• جبن بارميزان مبشور للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في كيس والطرق عليه باستعمال مطرقة اللحم حتى تصبح الصدور رقيقة جداً.
• تتبيل الدجاج بعد طرقه برش الهيل المطحون والملح والفلفل.
• وضع الصدور المُتبّلة في صينيّة للفرن وشويها تحت الشواية حتى تنضج ثمّ رفعها ووضعها جانباً مع الاحتفاظ بها دافئة.
• وضع الريحان في إبريق الخلاّط وإضافة البقدونس الطازج والثوم والصنوبر وتشغيل الخلاّط حتى يتكون معجون ناعم.
• إضافة الزيت بالتدريج أثناء تشغيل الخلاّط وخلطه حتى يمتزج مع الريحان.
• وضع قدر به ماء مغلي وإضافة رشة من الملح والزيت ثمّ إضافة المعكرونة وسلقها حتى تنضج ثمّ تصفيتها ووضعها جانباً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة الثوم وتقليبه حتى يحمّر.
• إضافة الفلفل الأبيض والكريمة وتقليب الخليط حتى يمتزج ثم يتم إضافة صلصة الريحان.
• ترك الخليط ليطهى على النار لمدة دقيقة بعدها يتم إضافة المعكرونة المسلوقة مسبقاً.
• تقليب الفيتوتشيني والصلصة جيّداً ثمّ سكبها في طبق التقديم ووضع قطع فيليه صدور الدجاج المشوي على الوجه.
• تزيين الطبق بنثر جبنة البارميزان فوقه.