طريقة عمل معكرونة بالخضار والكريمة

القيمة الغذائية في الباستا

معكرونة بالخضار والكريمة

المكونات

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من المعكرونة.
• نصف حبّة من الكوسا المقطّعة.
• رأس من البروكولي.
• سبع حبّات من الفطر المقطّع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربعمئة ملليلترٍ من الحليب.
• مئة وخمسون غراماً من الجبنة المبشورة.
• مئتا غرامٍ من الطماطم المقطّعة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• سلق المعكرونة على حسب إرشادات العلبة.
• تسخين كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة مسطحة ومتوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ثم قلي الفطر، الكوسا وزهرات البروكولي لمدّة من 3-4 دقائق.
• رفع الخضار من على النار.
• تسخين الزبدة في مقلاة ثانية على نارٍ متوسطة ثمّ تقليب الطحين والحليب مع الزبدة مع الخلط المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً.
• إضافة الجبنة فوق الخليط وتركها حتى تذوب.
• إضافة الطماطم المقطّعة فوق الخليط مع التحريك حتى تتجانس.
• إضافة الخضار فوق الخليط.
• وضع المعكرونه المسلوقة في صينية خبز مناسبة للتقديم على المائدة ثمّ سكب الخليط فوقها.
• وضع المعكرونة في الفرن المحمى لمدّة من 20 – 25 دقيقة.

باستا مع راجو الفطر البري

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• جزرة صغيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• حبّة صغيرة من الكراث المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• بصلة صغيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• مئة وعشرون غراماً من اللحم البقري المقدد والمجفف والمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ستمئة وخمسون غراماً من الفطر البري المتنوع والطازج أو المجفف.
• ربع كوب من مرق الخضار.
• ربع كوب من الماء.
• رشّة من الملح البحري الناعم.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• خمسة أعواد من الزعتر.
• رشّة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
• أربعمئة غرامٍ من باستا البوكاتيني أو السباغيتي.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الجزر والكراث والبصل واللحم البقري المقدد المجفف.
• خفض الحرارة إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة ثمّ ترك الخليط مع التقليب من حين إلى آخر لمدّة سبع دقائق تقريبًا حتى تطرى الخضار.
• إضافة الفطر والزعتر والمرق والماء ورشة من الملح والفلفل وتقليب المكوّنات برفق حتى تختلط.
• خفض درجة الحرارة إلى هادئة وتغطية الخليط ومتابعة الطهي مع التقليب مرّة أو مرتين لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يطرى الفطر قليلاً.
• غلي قدر كبير من الماء المملح ثمّ إضافة الباستا ومتابعة الطهي إلى أن تطرى مع بقائها متماسكة.
• وضع الكريمة في قدر صغير الحجم وتركها تغلي غلياناً خفيفًا ثمّ رفعها عن النار.
• تصفية الباستا ونقلها إلى وعاء تقديم كبير الحجم ثمّ إضافة الكريمة الساخنة وخليط الفطر وتقديمها فورًا.