طريقة عمل معكرونة محمرة بدون صلصة

القيمة الغذائية للمعكرونة

معكرونة محمّرة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة القواقع.
• خمسمئة غرامٍ من السجق البلدي المقطع إلى قطع متوسطة.
• بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• فصّان من الثوم المفروم.
• حبّة من الفلفل الحلو الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
• حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
• ملعقة من السمن.
• القليل من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من مرق الدجاج الساخن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• وضع ملعقة من السمن في قدر وتشويح السجق فيه جيّداً.
• رفع السجق من القدر ووضعه جانباً.
• تشويح البصل والثوم في نفس القدر إلى أن يذبل.
• إضافة الفلفل الأحمر والأخضر الحلو مع التقليب.
• إضافة المعكرونة إلى المكوّنات وتقليبها إلى أن تتحمر.
• إضافة السجق إلى القدر مع التقليب.
• إضافة كميّة من المرق الساخن كافية لغمر المعكرونة ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• تغطية القدر وخفض درجة الحرارة إلى الهادئة وترك المعكرونة تطهى بهدوء حتى تنضج تماماً.
• سكب المعكرونة المُحمّرة في طبق تقديم عميق وتزيينها بجبنة البارميزان المبشورة على الوجه.

معكرونة بالدجاج والخضار

المكوّنات

مكوّنات الدجاج:

• كيلو غراماً من الدجاج.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ورقتا الغار.
• عودان من القرفة.
• خمس حبّات من الهيل.

مكوّنات المعكرونة:

• ثلاث حبّات كبيرة الحجم من الطماطم كبيرة المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة كبيرة الحجم ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من صلصة الطماطم.
• كوبان من الخضار المشكلة والمجمّدة.
• ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو غرام من المعكرونة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• مكعب من مرق الخضار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

طريقة التّحضير

• تقطيع الدجاج إلى ثمان قطع وسلقها مع المطيبات بالماء المغلي في قدر مناسب الحجم على الحرارة المتوسطة .
• رفع الدجاج من المرق بعد نضوجها وتقطيعها إلى قطع أصغر وتركها جانباً، مع تصفية المرق في قدر ثانٍ وتركه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على درجة حرارة عالية، ثمّ إضافة البصل وتقليبه بالزيت وتركه إلى أن يذبل.
• إضافة الثوم إلى البصل وتحريكه حتى يذبل ثمّ إضافة قطع الدجاج مع التقليب جيداً ثمّ تتبيل المكوّنات بالبهارات.
• إضافة صلصة الطماطم ومرق الخضار إلى الدجاج في القدر مع متابعة التحريك ثمّ إضافة الطماطم الطازجة.
• إضافة الخضار المشكلة وترك الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن تتجانس المكوّنات وتتسبك النكهات.
• إضافة البقدونس إلى الدجاج وتقليبه قليلاً ثمّ رفع القدر عن النار.
• سلق المعكرونة في مرق الدجاج على الحرارة المتوسطة ثمّ تصفيتها.
• خلط المعكرونة المسلوقة مع خلطة الدجاج ثم تركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة.
• سكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالبصل الأخضر.