طريقة عمل النودلز التايلندي
النودلز
النودلز، أو المعكرونة، أو الشعيريّة هي عبارة عن نوع من المعجنات المسلوقة في الماء الساخن، وتعود أصول ابتكار النودلز لأول مرة على يد أسرة هان الشرقيّة في الفترة الواقعة بين عامي 25 و225 م، حيث تمّ اكتشاف أقدم نودلز على وجه الأرض في تشينغهاي الصينيّة، وتختلف طرق تحضير النودلز تبعاً للمكوّنات الداخلة فيها، وفي سطور موضوعنا التالي سنعرفكم على طريقتين لتحضير النودلز التايلندي.
عمل النودلز التايلندي
المكوّنات
- كميّة من الماء المغلي.
- كوب من النودلز الرفيع.
- ثلاث رؤوس من البصل الأخضر المقطّع.
- ربع كوب من زيت الفول السوداني.
- كوب من براعم الصويا.
- كوب إلا ثلث من جبن التوفو المقطّع إلى مربعات صغيرة.
- ست ملاعق صغيرة من مجروش الفول السوداني.
- بيضة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من المرق.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون، وصلصة الصويا.
طريقة التحضير
- نضع النودلز في الماء المغلي، ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يصبح ليّناً.
- نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه الجبن التوفو حتى يصبح ذهبي اللون.
- نرفع الجبن من الزيت، ونضعه على مناديل ورقية حتى يتم امتصاص الزيت الزائد منه.
- نقلي البيضة في نفس الزيت مع التحريك المستمر حتى ينضج، ثمّ نرفعه من الزيت ونضعه جانباً.
- نشوح الثوم في نفس الزيت، ثمّ نضيف له مرق الخضار، وعصير الليمون الحامض، وصلصة الصويا، والسكر مع التحريك المستمر.
- نضيف النودلز الطري، والتوفو، والبيض المقلي، ثمّ ننكه الخليط بالملح، والفلفل الأحمر، والفول السوداني مع التقليب من جديد.
- نضيف براعم الصويا، وقطع البصل الأخضر، ونترك الخليط على النار لمدة دقيقتين.
عمل نودلز تايلندي بالجمبري
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- كيلوغرام من الجمبري.
- ست ملاعق صغيرة من الكوكومان.
- خمس رؤوس من البصل الهندي.
- ثلاثة قرون من الفلفل الحارّ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رأس من الثوم المهروس.
- نصف كيلوغرام من أرز النودلز الرفيعة.
- كوب من الفليفلة المقطّعة إلى مربعات.
- كوب من مبشور الجزر.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة، ثمّ نشوح فيه البصل والثوم حتى ذبولهما.
- نضيف الجمبري إلى البصل والثوم المقلي، ونحركه لمدة خمس دقائق، ثمّ نضع فوقه الجزر، والفليفلة، والفلفل الحارّ.
- نسكب مقدار ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، الكوكومان، وصلصة الصويا مع التحريك المستمر حتى نحصل على مزيج صلصة ناعم.
- نضع النودلز الرفيعة في قدرٍ عميق، ونسكب فوقه مقدار لترين من الماء المغلي، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تصبح ليّنة.
- نصفي النودلز، ونضعها فوق خليط الصلصة السابق، ونقلبه.