طريقة طبخ لازانيا تونسية
اللازانيا
اللازانيا هي طبقات رقيقة جداً من الباستا، ويعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي ومنه انتشر تحضيرها في جميع المطابخ العالمية، ولإعداد اللازانيا طرق مختلفة ومتنوّعة بحسب ذوق الأفراد فهناك لازانيا الخضار، والمأكولات البحرية، واللحم المفروم، والدجاج، وسنتعرف فيما بعد على تحضيرها بطرق مختلفة.
عمل لزانيا باللحم المفروم
المكونات
- خمسمئة غرامٍ من كل من: اللحم البقري المفروم، واللازانيا، والحليب السائل.
- ثلاثمئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا.
- مئتا غرامٍ من أي نوع من أنواع الجبنة الصفراء.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: السمن، والدقيق، وزيت الزيتون.
- بصلتان مفرومتان.
- علبة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاة واسعة ونقلي البصل حتّى يذبل ويتحمر، ثمّ نضيف اللحم ونقلبه حتّى يتغير لونه.
- نضيف صلصة الطماطم، والملح، والبهارات ونقلب خمس دقائق، ونترك المزيج خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
- نسلق رقائق اللازانيا كلٍّ على حدى.
- نحضر البشاميل وذلك بوضع السمن في قدر عميق ونضيف إليه الدقيق ونقلب حتّى يتحمص، ثمّ نضيف الحليب ونحركه حتّى تتكاثف الصلصة، ونرفع القدر عن النار.
- نحضر صينية فرن، ونصب في القاع القليل من صلصة البشاميل، ثمّ نصف طبقة من رقائق اللازانيا المسلوقة، ثمّ نفرد طبقة من خليط اللحم وننثر طبقة من جبنة الموزاريلا والجبن الأصفر.
- نكرّر الخطوات وننتهي بطبقة من الجبنة، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين مدّة عشرين دقيقة حتّى يتحمّر الوجه.
عمل لازانيا بالدجاج
المكونات
- علبة من رقائق اللازانيا.
- قطع من صدور الدجاج المفرومة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة من كل من: البهارات المشكلة، والبابريكا، وبودرة الثوم.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ستّ ملاعق من الدقيق.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- مكعبان صغيران من الزبدة.
طريقة التحضير
- نسلق رقائق اللازانيا في قدر مع القليل من الزيت.
- نحضر صلصة البشاميل وذلك بوضع الزبدة في قدر ونضيف إليها الدقيق ونقلب حتّى يتحمص، ثمّ نضيف الحليب ونقلب حتّى تتكوّن صلصة كثيفة.
- نشوح في مقلاة واسعة البصل حتّى يذبل، ثمّ نضيف قطع الدجاج ونتبلها بالبهارات السابقة.
- نضع كمية من صلصة البشاميل في صينية الفرن، ثمّ نصف رقائق اللازانيا، ونضع خليط الدجاج ونفرد جيداً.
- نضع طبقة أخرى من رقائق اللازانيا ونوزع فوقها بقية البشاميل والجبنة وندخل الصينية الفرن حتّى يتحمر الوجه.