عمل نودلز بالخضار
النودلز
النودلز أو المعكرونة الصينيّة إحدى الوجبات المشهورة في دول شرق آسيا مثل: اليابان، وإندونيسيا، والصين، وهو من الوجبات الخفيفة واللذيذة بالإضافة إلى أنّها تتميّز بسرعة تحضيرها، ومن الجدير بالذكر أنّه يحضّر بالعديد من الطرق من أشهرها النودلز بالدجاج، والنودلز بالخضار، والنودلز بالسجق، وغيرها العديد من الطرق اللذيذة الأخرى.
عمل النودلز بالخضار
المكوّنات
- ربع كوب من البصل الأخضر.
- خمسمئة غرام من معكرونة النودلز بطعم البيض.
- مئة غرام من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح.
- مئة غرام من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح.
- مئة غرام من الجزر المقطّع إلى شرائح.
- مئة غرام من الملفوف الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- خمسون غراماً من الزنجبيل الناعم.
- كوب من الفطر الطازج المقطّع.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من الزيت.
- خمسة وعشرين غراماً من صلصة الصويا.
- ملح طعام، وفلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في قدر على النار الزنجبيل، والزيت، والجزر، ثمّ نقلّب المكوّنات.
- نضيف الفلفل الحلو الأخضر والأحمر، والبصل الأخضر، والملفوف ونستمرّ في التقليب.
- نضيف الفطر ونحرّكهم لمدّة ثلاث دقائق.
- نسكب مرق الدجاج ونترك المزيج لمدة دقيقتين على النار حتى يغلي.
- ننكه المكوّنات بالفلفل الأبيض ونحرّكهم.
- نضيف النودلز مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج المكوّنات.
- نسكب صلصة الصويا ونحرّك المكوّنات للمرّة الأخيرة لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ نسكب نودلز الخضار في طبق التقديم.
عمل النودلز بالخضار والدجاج
المكوّنات
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- سنان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل.
- رأس من البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة.
- ستمئة غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح.
- أربعمئة وخمسون غراماُ من النودلز.
- كوبان من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح رقيقة.
- ضمّة صغيرة من الكرفس المفروم.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الفطر المعلّب.
- ورقة نوري مقطّعة للزينة.
طريقة التحضير
- نخلط في قدر عميق كمية قليلة من صلصة الصويا، والثوم، الزنجبيل، ثمّ ننقع الدجاج بالتتبيلة لمدة ساعة كاملة.
- نسلق النودلز نصف سلقة، ونتركه جانباً، ثمّ نضيف كمية قليلة من الزيت النباتي حتى لا يتعجن النودلز.
- نسخن الزيت في قدر على النار، ونقلي به الدجاج لمدة خمس دقائق حتى يحمرّ.
- نضع الدجاج جانباً ونستخدم نفس القدر لنقلي به الخضار.
- نقلّب في الزيت الساخن المودود بالقدر الفلفل الحلو الأحمر والأصفر، والفطر، والبصل، والملفوف، والكرفس.
- نترك الخضار على حرارة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يتغيّر لونها وتذبل، بعد ذلك نضيف الدجاج ونزيد زيت السمسم، والكمية المتبقية من صلصة الصويا.
- نضع النودلز في قدر غير لاصق، ونضيف الكمية المتبقية من الزيت، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً مع إضافة خلطة الخضار والدجاج.
- نستمرّ في تقليب المكوّنات حتى تتجانس.
- نرفع الطبق عن النار، ونزيّنه بورقة النوري المقطّعة.