طريقة تحضير لسان العصفور
لسان العصفور
يعد لسان العصفور نوعاً من أنواع المعكرونة المعروفة في مختلف دول العالم، وسميت بهذا الاسم؛ لأنها تشبه لسان العصفور في الحجم والشكل، وتتميز بإمكانية إعدادها بطرق مختلفة ومتنوعة، فيمكن تقديمها على شكل شوربة؛ مثل: شوربة لسان العصفور بالبازيلاء، أو الذرة، أو الفطر، كما يمكن إعدادها على شكل طبق رئيسي؛ مثل: لسان العصفور باللحم، ولسان العصفور بالجمبري، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لتحضير لسان العصفور.
شوربة لسان العصفور
المكوّنات
- ثلثا الكوب من معكرونة لسان العصفور.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الذرة.
- كوب من الفطر.
- اثنا عشر كوباً من مرقة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف إليه الثوم، والبصل، ونتركهما قليلاً حتى يذبلا.
- نضيف المعكرونة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضيف مرقة الدجاج، وصلصة الطماطم إلى المزيج، ونقلب المكوّنات من جديد.
- نضيف الفطر، والذرة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً، ونترك المزيج على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج المعكرونة.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً.
- نرفع الوعاء عن النار، ونصب المزيج في طبق التقديم.
فتوش لسان العصفور
المكوّنات
- ضمتان من البقدونس الطازج.
- نصف حزمة من النعناع الطازج.
- ثماني حبات من الفجل.
- حزمتان من الخس.
- ست حبات من الخيار.
- ست حبات من الطماطم.
- أربع حبات من الفليفلة الخضراء.
- حبتان من البصل.
- علبتان من معكرونة لسان العصفور.
- ست ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- مقدار من زيت الزيتون.
- مقدار من الخبز المقلي.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في وعاء فيه ماء مملح بحسب التعليمات المرفقة بعلبة المعكرونة، ونصفيها، ثم نغسلها جيداً بالماء البارد، ثم نصفيها مرة أخرى.
- نقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم باستخدام السكين، ثم نفرم الأعشاب ناعماً.
- نضع الخضار المقطعة، والمعكرونة المسلوقة، والأعشاب المفرومة في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضع زيت الزيتون، ودبس الرمان، والملح، وعصير الليمون الطازج في وعاء آخر، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف مزيج دبس الرمان إلى مزيج الخضار، ونخلطهما معاً بشكل جيد.
- نضع المزيج في طبق التقديم، ونزينه بالخبز المقلي.