محشي الكوسا

مدة التحضير	40 دقيقة
تكفي لِـ	6 أشخاص

مكوِّنات الصلصة:

غسل الأرز ونقعه مدة 15 دقيقة.
تفريغ حبات الكوسا من لبها.
خلط الأرز مع باقي المكونات جيداً، ثم ملء حبات الكوسا بالخلطة.
وضع معجون الطماطم مع الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود في قدر على النار وتركهم حتى الغليان.
إضافة حبات الكوسا المحشوة إلى المرق وتركها على نار متوسطة الحرارة مدة 40 دقيقة حتى تنضج.
تسخين الزيت في مقلاة وقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة النعناع.
إضافة خليط الثوم إلى المرق وتقليبها وتقديمها.

محشي البطاطس

مدَّة التحضير	25 دقيقة
تكفي لِــ	6 أشخاص

غسل البطاطس وتفريغها من الداخل، ثم نقعها في الماء المملح لفترة وتصفيتها جيداً.
تسخين الزيت في مقلاة على النار وقلي اللحم المفروم حتى يجف، ثمَّ إضافة البصل والتوابل وتقليبها جيداً، وإضافة الصنوبر المقلي وإبعاد الحشوة عن النار.
ملء حبات البطاطس بالحشوة.
صب الماء مع معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود في قدر متوسط الحجم على النار وتركه حتى يغلي.
إضافة حبات البطاطس إلى المرق وتركها مدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.

مكوِّنات محشي الكوسا بالفريكة:

مكونات الصلصة:

تحضير الصلصة:

تحضير محشي الكوسا بالفريكة:

حفر الكوسا ثم تفريغها وغسلها جيداً.
وضع السمن في قدر على نارٍ متوسطة حتى تذوب ثمَّ إضافة الفريكة لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمص.
إضافة لتر واحد من مرق اللحم والتتبيل بالملح والفلفل الأسود، والطهي لمدة ثلاثين دقيقة ثم ترك الخليط ليبرد قليلاً.
إضافة اللحم وبهار الدقة الحلبي على حسب الرغبة.
حشو الكوسا بالفريكة حتى تمتلئ تقريباً.
إضافة شرائح البطاطا في قاع القدر، ورصّها ثم إضافة الكوسا المحشية فوقها وتغطيتها بصحنٍ مُسطح.
وضع وزن خفيف بالأعلى حتى لا يخرج الحشو من الكوسا أثناء الطهي.
إضافة مرق اللحم والطهي مدة عشرين دقيقة.
تصفية المرق وسكب الكوسا في طبق التقديم وتقديمها مع صلصلة اللبن الزبادي بالثوم والنعناع.