القيمة الغذائيّة للكوسا

محشي الكوسا بالصلصة

مدَّة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

مكوّنات صلصة الطماطم:

غسل الأرز، ونقعه في الماء لمدّة ربع ساعة، وتفريغ الكوسا من اللب.
وضع كلٍ من: الملح، الأرز، اللحم، الفلفل، البصل، البهار والكركم في قدر، وخلط المواد معاً.
حشو الكوسا بخليط الأرز واللحم.

تحضير المرقة:

وضع كلٍ من: معجون الطماطم، الفلفل، الطماطم والملح في طبق واسع.
وضع الطبق على النار إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ثمّ إسقاط حبات الكوسا المحشوة.
ترك الكوسا على النار من أجل طهيها على درجة حرارة متوسطة لمدّة ساعة إلا ثلث.
تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم وتقليبه ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ إضافة النعناع.
إضافة الثوم إلى الكوسا، وتقليبها بهدوء.
وضع الكوسا في طبق وتقديمها مباشرة.

مكوّنات اللبن:

تحضير الحشو:

وضع كلٍ من: القرفة، الكمون، البهار، البرغل،اللحم، البصل، الملح، الفلفل في طبق، وخلط المواد.
إزالة الجزء العلوي من الكوسا، وتفريغها من اللب.
وضع حبات الكوسا في الماء المملح إلى انتهاء تفريغ جميع الحبات ثمّ تصفيتها.
حشو الكوسا بالحشوة.

تحضير اللبن:

وضع اللبن، النشا والملح في طبق، ووضعه على حرارة متوسطة، وتقليبه إلى أن يغلي اللبن.
إضافة الكوسا المحشوة، وطهيها بهدوء لمدّة نصف ساعة.
تسخين ملعقتين كبيرتين من السمنة أو زيت الذرة في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم وتقليبه على حرارة هادئة ليصبح ذهبي اللون.
إضافة النعناع والثوم إلى الكوسا، وتقليب الخليط بهدوء ثمّ تقديمها مباشرة.

تفريغ حبات الكوسا.
أخد اللب، ووضعه في قاع الطبق.
خلط البصل، والخضروات الورقية معاً ثمّ إضافة الطماطم وتقليب الخليط جيداً.
إضافة الأرز، وتتبيل الخليط بكلٍ من: الملح، الفلفل، الزيت والنعناع.
حشو الكوسا، ورصها في الطبق، ووضع الطبق على النار لمدّة عشر دقايق ثمّ خفض الحرارة، وترك الكوسا لتنضج ثلاثة أرباع النضج ثمّ رفع الحرارة إلى أن يتم نضجها تماماً.