محشي الكوسا

مدة التحضير	40 دقيقة
تكفي ل	6 أشخاص

مكونات صلصة الطماطم:

غسل الأرز، ثمّ نقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تفريغ الكوسا من اللب.
وضع الأرز، واللحم، والفلفل، والبصل، والبهار، والكركم، والملح في طبق كبير، وتقليب المكوّنات جيداً.
حشي الكوسا بخليط الأرز واللحم.
تحضير المرق من خلال وضع معجون الطماطم، والطماطم، والفلفل، والملح في قدر واسع، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الكوسا للمرق وتركه يطهى على نار متوسطة لمدّة أربعين دقيقة.
وضع الزيت في مقلاة على النار، وإضافة الثوم مع التقليب، ثمّ إضافة النعناع.
إضافة خليط الثوم والنعناع للكوسا مع التقليب بهدوء.
وضع الكوسا في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

محشي الباذنجان بالبرغل

مدة التحضير	30 دقيقة
تكفي ل	6 أشخاص

غسل الباذنجان وتفريغه من اللب، ثمّ وضعه في طبق عميق وغمره بالماء المالح.
وضع البرغل، والثوم، والطماطم، والبصل، والبقدونس، والنعناع، والدبس، والشطة، وعصير الليمون، والملح، ونصف كمية الزيت، والفلفل في طبق عميق.
ملء حبات الباذنجان بالحشوة، ثمّ غمر الباذنجان بالماء، وملعقة من الملح، والمعجون، مع باقي كمية الزيت، ونصف كمية العصير، ثم تغطية القدر وتركه على النار لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
تصفية المرق، ثمّ وضع محشي الباذنجان في طبق التقديم.

خلط الأرز المطهو مع جميع مكوّنات الحشوة.
ملء الخضار المجوّفة بخليط الأرز، مع تجنب ملء الخضار بالكامل، لأنّ الأرز يزداد حجمه عند الطهي.
وضع الخضار بشكل مرتب في قدر عميق، ثمّ إضافة الماء حتى يتم تغطية الخضار بالكامل.
إضافة صلصة الطماطم، وعصير الليمون، ثمّ طبخ الخضراوات على نار خفيفة لمدّة ثلاثين دقيقة للفلفل والكوسا، وعشرين دقيقة للطماطم.
إضافة الماء الساخن في حال انخفاض مستوى الماء في القدر.
إضافة الثوم إلى سائل الطهي من أجل إضفاء طعماً مميزاً.