طريقة عمل محشي الفلفل الرومي

مدَّة الطهي	ستة دقائق
تكفي لـ	أربعون شخصاً

حبتان متوسطتا الحجم من كلٍ من:
- الفلفل الأخضر.
- الفلفل الأحمر.
- الفلفل الأصفر.
كوبٌ من كلٍ من:
- المرق.
- البقدونس المفروم.
- الطماطم المفرومة.
كوبان من البرغل الخشن.
ملعقةٌ صغيرةٌ من دبس الرمان.
ربع كوبٍ من الشبت المفروم.
ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الزيت.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
بصلةٌ مفرومةٌ.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
فصٌ من الثوم المهروس.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.

غسل البرغل أكثر من مرةٍ، ثمَّ نقعه لمدَّة نصف ساعةٍ ومن ثمَّ تصفيته وتركه جانباً.
وضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطةٍ، ثمَّ إضافة كلٍ من البرغل، والبصل، والثوم، والفلفل، والقرفة، والملح مع تقليبهم لدقائقٍ معدودةٍ، ثم إضافة المرق إليه.
ترك البرغل على النار، إلى أن يشرب المرق جيداً.
إضافة الشبت، والطماطم، ودبس الرمان، والبقدونس للخليط، مع تقليبهم لمزجهم جيداً.
تقطيع عنق الفلفل الرومي باستعمال سكينٍ حادةٍ، مع التخلص من البذور.
وضع حبات الفلفل في قدرٍ قصيرالحافة، ثمَّ توزيع خليط البرغل باستعمال ملعقة كبيرة في حبات الفلفل، ثمَّ تغطية الحشوة بأعناق الفلفل.
سكب كوبٍ من الماء أو المرق حول الفلفل، ثمَّ وضعه لمدَّة عشرين دقيقةٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى ينضج الفلفل.
تقديم الفلفل الرومي المحشي بالبرغل كوجبة عشاءٍ، أو كوجبة غداءٍ بجانب طبقٍ من اللحوم البيضاء، أو الحمراء.

طريقة عمل محشي الكوسا

مدَّة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لـ	ستة أشخاص

مكونات صلصة الطماطم:

غسل الأرز ثمَّ نقعه لمدَّة خمس عشرة دقيقةٍ.
نقر الكوسا وتفريغها من اللب.
وضع كلٍ من اللحم، والكركم، والأرز، والملح، والبصل، والبهار، والفلفل في وعاءٍ عميقٍ، مع تقليب المكونات لتختلط معاً.
حشي الكوسا بخليط الأرز.

تحضير المرق:

وضع كلٍ من الطماطم، والفلفل، والملح، ومعجون الطماطم في قدرٍ على النار، ثم َّتركه يغلي وإسقاط الكوسا المحشية فيه وتركها لمدَّة أربعين دقيقةٍ حتى تنضج.
وضع الثوم في مقلاةٍ صغيرةٍ فيها القليل من الزيت، مع تقليبها لتصبح ذهبيةً وإضافة النعناع أيضاً.
سكب الثوم على الكوسا، ثمَّ تقليبه وتقديمه في طبق التقديم.

مدَّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ	ستة أشخاص

مكونات الحشو:

مكونات خليط اللبن:

حفر الكوسا وإزالة اللب من داخلها.
غسل الكوسا بكميةٍ من الماء والملح؛ لإزالة الشوائب، ثمَّ وضعها في مصفايةٍ لتصفيتها من الماء.

تحضير الحشوة:
غسل الأرز جيداً، ثم نقعه لمدَّة ثلاثين دقيقةٍ.
تصفية الأرز المنقوع من الماء، ثمَّ إضافة كلٍ من البهار، والبصل، واللحم، والكركم، والسمن، والثوم، والملح، والقرفة مع تقليبهم جيداً.
حشي الكوسا بخليط الحشوة مع ترك مسافةٍ فارغةٍ من طرف الكوسا.
وضع كميةٍ من الماء في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ، حتى يغلي ثمَّ إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح عليه وإضافة الكوسا المحشية لعدَّة دقائقٍ.

تحضير خليط اللبن:
وضع كلٍ من الثوم، واللبن، والملح، والماء، والطحينة، والنشا، والكزبرة في الخلاط الكهربائي وتشغيله لمدَّة دقيقةٍ على سرعةٍ متوسطةٍ.
وضع خليط اللبن في قدرٍ سميكٍ على نارٍ متوسطةٍ، مع تقليبه إلى أن يغلي ويتماسك.
إزالة الكوسا من ماء السلق، ووضعه مباشرة في اللبن المغلي وتركه حتى ينضج لمدَّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقةٍ.
سكب الكوسا مع اللبن في طبقٍ عميقٍ قليلاً، مع رش الكزبرة المفرومة على الوجه.