البطاطا المحشية باللحم
المكونات
- كيلو غرام ونصف بطاطا متوسطة الحجم.
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم.
- رأسان من البصل.
- ضمة بقدونس
- ثلاث حبات بندورة.
- معلقة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقة صغيرة زعتر بري مجفف.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- بعض أوراق الريحان الأخضر.
- نصف لتر ماء.
- كوبان من الزيت نباتي.
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطا، وقشريها، واقطعي جزء من طرفها لتكوين قاعدة، ثم احفريها.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة وارفعيه على النار حتى يسخن، ثم ضعي البطاطا في الزيت حتى تتحمر قليلاً، ثم اخرجيها من الزيت وضعيها جانباً.
- افرمي البصل والبقدونس فرماً ناعماً، ثم ضعي البصل في مقلاة مع بعض الزيت على النار، وأضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود، وحركيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم والبقدونس وبهارات اللحم، وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات، ولمنع تكتّل اللحمة، ثم خففي النار وغطّي المقلاة، واتركيها حتى تنضج، ستستغرق حوالي العشرين دقيقة.
- في مقلاة أخرى، ضعي الثوم بعد فرمه ناعماً مع ملعقة زيت على النار، حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي البندورة المقشرة والمفرومة ناعماً، مع رشة ملح وفلفل أسود، والزعتر البري، واتركيها خمس دقائق.
- أذيبي معجون الطماطم في نصف لتر من الماء، ثم أضيفيه على البندورة في المقلاة، واتركي الخليط خمس دقائق أخرى.
- قومي بحشي اللحم والبصل في البطاطا المحفورة، ورتبيها في الصينية بحيث تكون مستندة للقاعدة، ثم أضيفي صلصة البندورة حولها.
- أدخلي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
- أخرجي الصينية وضعي القليل من الجبن المبشور على كل حبة بطاطا، ورشي فوقها ورق الريحان، ثم أعيدي الصينية للفرن مدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة.
- ضعي البطاطا في طبق بشكل مرتب وأضيفي الصلصة، وقدميها ساخنة.
البطاطا المحشية بالأرز
المكونات
- كيلو بطاطا متوسطة الحجم.
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- ثلاثة أرباع كيلو أرز أبيض.
- ضمة صغيرة بقدونس.
- حبة بندورة صغيرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- نصف لتر ماء.
طريقة التحضير
- احفري البطاطا.
- اغسلي الأرز وصفيه جيداً من الماء.
- قشري البندورة وافرميها فرماً ناعماً، وكذلك اغسلي البقدونس جيّداً وافرميه فرماً ناعماً.
*أضيفي اللحمة المفرومة والبقدونس والبندورة للأرز، مع ملعقة الفلفل الأسود ونصف ملعقة الملح، واخلطي المزيج.
- احشي البطاطا بالأرز، مع مراعاة ترك ربع الحبة فارغة، لأن الأرز يزداد حجمه في الطبخ.
- ضعي البطاطا المحشية ونصف لتر الماء في قدر على النار، مع إضافة النصف الثاني من ملعقة الملح، وبعد أن يغلي الماء أضيفي ملعقة معجون الطماطم، وبعد أن تمتزج الطماطم بالماء خففي النار، واتركيها نصف ساعة حتى تنضج.
- قدمي البطاطا ساخنة في طبق، ويمكنك وضع الشوربة في صحن بجانبها.
