طريقة عمل كفتة الجمبرى

القيمة الغذائيّة للروبيان

كفتة الجمبري

المكوِّنات

• عشرون قطعة من الجمبري متوسط ​​الحجم.
• نصف بصلة صغيرة الحجم.
• قرنان إلى أربعة قرون من الفلفل الأخضر الصغير.
• ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الحمص المحمص قليلاً أو النشا المُحمص.

مكوّنات صلصة الكاري:

• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
• ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من كريمة جوز الهند أو نصف كوب من حليب جوز الهند.
• أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
• حبتان من القرنفل.
• حبتان من الهيل الأخضر.
• حبة من الهيل الأسود.
• ورقة من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقشير وغسل الروبيان جيداً ثمّ طحنه ووضعه جانباً.
• وضع الروبيان المفروم في وعاء وإضافة الكركم، الكزبرة، معجون الزنجبيل، نصف البصلة المفرومة والفلفل الأخضر المفروم.
• خلط المكوّنات حتى تتكون عجين ثمّ إضافة النشا المحمص أو دقيق الحمص والعجن قليلاً.
• تشكيل العجين على شكل كرات مستديرة ووضعها جانباً.
• وضع مقلاة على نار متوسطة ووضع الزيت النباتي، والزبدة ثمّ قلي البصل مع البهارات الكاملة القرنفل، الهيل والقرفة.
• تقليب الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبياً وإضافة معجون الثوم والزنجبيل.
• إضافة الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، الملح والزبادي وخلط المكوّنات جيدًا حتى تتكون صلصة ناعمة.
• إضافة الفلفل الأخضر، وكريمة جوز الهند إلى المقلاة ثمّ رشّ القليل من الماء وإزالة الملتصق من جوانب القدر والاستمرار بالتحريك.
• وضع كرات كفتة الجمبري في الصلصة وطهيها في القدر على نار منخفضة حتى تنضج.
• تقليب من وقت لآخر باستعمال ملعقة خشبية حتى لا تلتصق الكفتة وتركها على نار هادئة بدون تغطية.
• سكب كفتة الجمبري، والصلصة في طبق التقديم وتزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها مع الأرز.

روبيان مع كرات البصل الأخضر

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الفاتح.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشور.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

مكوّنات كرات البصل الأخضر والروبيان:

• مئتا غرام من الروبيان متوسط الحجم المُقشر والمفروم.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
• حبتان من البطاطا المسلوقة، المقشرة والمهروسة.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• حبة من الفلفل الحار الأحمر منزوع البذور ومفروم ناعم.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• زيت النباتي -للقلي-.

طريقة التحضير

• وضع صوص الصويا في وعاء صغير وإضافة الخل، الثوم، الزيت والزنجبيل وخلط المكوّنات معاً ووضعها جانباً.
• وضع البطاطا المهروسة في وعاء وإضافة مفروم الروبيان، البصل الأخضر والشطة الحارة وخلط المكوّنات جيداً.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة وإضافة نشا الذرة، والفلفل الأحمر المفروم.
• خلط المكوّنات ببعضها حتى يتكون خليط ناعم ثمّ إضافة البيض مع الاستمرار بالخلط والخفق حتى تتجانس المكوّنات.
• وضع الزيت في مقلاة حتى يسخن على حرارة متوسطة.
• وضع مقدار مناسب من الخليط في المقلاة وقليه حتى يتحمر لمدّة ست دقائق تقريباً ثمّ قلبه للوجه الآخر وتقديمه مع صلصة التغميس المفضلة.