طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس

أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

• كوبان من الدجاج المسلوق والمفتت.
• فصان من الثوم المهروس.
• صفار بيضة كبيرة.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بياض بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• غمر البطاطس في طبق عميق بالماء ثمّ طبخها وتقشيرها وهي دافئة.
• وضع كلٍ من: البطاطس، الثوم، الدجاج وصفار البيض والبصل في طبق.
• إضافة كلٍ من: البهار، البقدونس، الملح، الكزبرة والفلفل وخلط المكونات معاً باستعمال أداة هرس البطاطس اليدوية.
• دعك البطاطا مع كمية المواد المتبقية لتكوين عجينة خشنة.

التغطية:

• وضع بياض البيض في طبق، ووضع البقسماط في طبق آخر.
• أخذ مقدار من خليط البطاطس وتشكيلها إلى قرص.
• دهن القرص بالقليل من بياض البيض ثمّ وضعه في البقسماط.
• وضع أقراص الكفتة في صينية واسعة، ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
• قلي أقراص الكفتة لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• نقل أقراص الكفتة على قطعة من ورق المطبخ ثمّ تقديمها ساخنة.

الدجاج بصوص الطماطم والكريمة

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من المعكرونة، (باستا الإينجل هير أو اللنجويني أو الاسباجيتي)، مطهوّة، ومصفاة.
• نصف كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• أربع قطع من صدور الدجاج، بدون عظام.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من جبنة البارميزان، مبشورة.
• كوب إلا ربع من الكريمة الثقيلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المقطع.
• ربع كوب من عصير العنب الأبيض أو المزيد من مرق الدجاج.
• نصف كوب من مرقة الدجاج.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف بصلة متوسطة مقطعة ناعماً.

طريقة التحضير

• تشويح البصل المقطع في زيت الزيتون ليصبح طرياً.
• إضافة الثوم وطهيه لمدة دقيقة ثمّ إضافة كلٍ من: البقدونس، الريحان، نصف كوب من مرقة الدجاج وعصير العنب الأبيض.
• ترك الخليط على حرارة هادئة لمدة خمس دقائق ليغلي ثمّ إضافة كلٍ من: الكريمة، جبنة البارميزان وصوص الطماطم، والاستمرار في الطهي إلى أن يصبح الصوص ساخناً ويتم إذابة الجبنة.
• غسل الدجاج وتجفيفه ثمّ وضعه بين مغلف بلاستيكي والدق عليه ليصبح متساوي السمك.
• رش الملح والفلفل الأسود على الدجاج، وتغطيته بالدقيق.
• طهي الدجاج في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق من كل جهة إلى أن يتم تحميره.
• إضافة نصف كوب من مرقة الدجاج وتغطية المقلاة، والاستمرار في الطهي لمدة خمس دقائق.
• إضافة صوص الكريمة والطماطم، وتغطية المقلاة والاستمرار في الطهي لمدة من أربع إلى ست دقائق إلى أن يتم نضج الدجاج تماماً.
• تقديم الدجاج مع المعكرونة الساخنة.

كفتة الدجاج بالكاري الحار

المكوّنات

مكونات خليط الكفتة:

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• حبة كبيرة من البطاطا المبروشة.
• أربع شرائح من خبز التوست المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل مفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بهارات الكاري.
  • الملح.
  • البابريكا.
  • الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات خليط الكاري:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • زيت الذرة.
  • الزنجبيل المهروس.
  • معجون الطماطم.
  • بهارات الكاري.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح والفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الزبادي.
• كوب من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إحضار مفرمة اللحمة، وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة.
• وضع طبق عميق تحت المفرمة، وفرم قطع الدجاج.
• إضافة كلٍ من: البطاطا، الخبز، البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، بهارات الكاري، الملح، الفلفل، البابريكا والشطة، وتقليب المواد باليدين جيداً إلى أن يتم تكوين كفتة دجاج متجانسة.
• تشكيل الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة، ووضع كرات الكفتة في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ رفعها ووضعها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل والزنجبيل، وتقليب المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة الفلفل الأخضر والأحمر وتقليب الفلفل لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمّ إضافة كلٍ من: اللبن، الطماطم، جوز الهند، بهارات الكاري، الفلفل والملح وتقليب المواد لعدة دقائق إلى أن يتم تكوين صلصة الكاري وتبدأ بالغليان.
• إعادة كرات كفتة الدجاج على المقلاة وتغطية المقلاة وترك الكفتة تطهى مع الكاري لمدة خمس عشرة دقيقة لتتسبك تماماً.

فيديو وصفة كفتة الدجاج بالصلصة

للتعرف على المزيد من المعلومات عنوصفة كفتة الدجاج بالصلصة شاهد هذا الفيديو.