طريقة عمل كفتة مشوية على السيخ
القيمَة الغذائيّة لِلحم البَقر
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من لَحم البَقر |
---|---|
الطاقة | 295 سعرة حراريّة |
البروتين | 16.07 غرام |
الدهون | 25.00 غرام |
الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
الأحماض الدهنية | 9.820 غرام |
الكالسيوم | 18 ميلليغرام |
الحديد | 1.61 ميلليغرام |
الصوديوم | 67 ميلليغرام |
الكولسترول | 76 ميلليغرام |
كَفتة مَشويّة عَلى السِّيخ بِصَلصِة الطحينة
مدَّة التحضير | عشر دقائق |
مدَّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـِ | ستَّة أشخاص |
المكوِّنات
مكونات صلصة الطحينة:
- نصف كوبٍ من اللبن.
- ربع كوبٍ من الماء.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف كوبٍ من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
مكوّنات الكفتة:
- نصف كيلو غرام من لحم الخروف المُقطَّع.
- نصف حبَّة بندورة.
- ربع حزمةٍ من الشّبت.
- ملعقة كبيرة من البهارات المُشكَّلة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المَطحونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطَّة.
- بصلة كبيرة الحجم مُقطَّعة أرباع.
- نصف حزمةٍ من البقدونس.
- نصف حبَّة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
طريقة التَّحضير
تحضير صلصة الطحينة:
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الطحينة، اللبن، الماء، الملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون بداخله.
- خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب الشبكي للحصول على صلصة ناعمة.
- وضع صلصة الطحينة في وعاءٍ مناسب الحجم وتركها جانباً.
تحضير الكفتة:
- تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مِفرمة اللَّحمة بشكلٍ جيد ووضع وعاء مُناسب الحجم تحتها.
- وضع كُلٍ من: اللحمة، البندورة، الشبت، البهارات، الشطَّة، البصل، البقدونس، الفلفل الأخضر والفلفل الأسود في المِفرمة وفَرمها بشكلٍ جيد.
- وضع خليط اللحمة في وعاء الخلاَّط وتشغيلِه لمدّة دقيقتين حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض وتتكوَّن الكفتة.
- وضع الكفتة في طبق نظيف وإغلاقه بشكلٍ جيد وإدخاله البراد لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتماسَك اللَّحمة جيداً.
- إحضار أسياخ خشبيَّة بالطُّول المناسب وتشكيل الكفتة عليها مع الانتباه لتبليل اليدين بالماء البارد من حين لآخر في أثناء تشكيل الكفتة.
- وضع أسياخ الكفتة على الشوَّاية بعد تسخينِها بشكلٍ جيد وقلبها من وقت لآخر حتى يَجف ماؤها وتَنضج جيداً.
- وضع أسياخ الكفتة المشويَّة في طبق مناسب وتقديمها وهي ساخنة بجانب صلصة الطحينة والخبز العربي.
أسياخ الكَفتِة المَشويَّة
مدَّة التحضير | عشر دقائق |
مدَّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لـِ | سبعة أشخاص |
المكوِّنات
- نصف كيلو غرام من لحم الخَروف المفروم.
- نصف كيلو غرام من لَحم العِجل المفروم.
- رشَّة بهارات مُشكَّلة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
- القليل من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التَّحضير
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: اللحمة، الملح، البقدونس، البصل، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة بداخله.
- عجن كافة المكونات مع بعضها البعض باستخدام اليدين للحصول على عجينة ليّنة ومُتماسِكة ويمكن إدخال الكفتة على البرَّاد قبل وضعها بالأسياخ.
- إحضار أسياخ الشوي ووضع الكفتة عليها ثمّ وضعها في صينيَّة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- إدخال الكفتة على الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية حتى تنضج تماماً وتتحمَّر.
- إخراج صينية الكفتة من الفرن ووضع فَحمة مُتجمِّرة بداخلها وإقفالها بالقصدير وتركِها قليلاً من الوقت حتى تَأخذ طعم الشواء على الفحم.
- وضع الكفتة في طبقٍ مناسب الحجم بجانب كُلٍ من: سلطة الطحينة والخبز العربي.