طريقة عمل طحينة الكفتة المشوية

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء 75.83 غرام
الطاقة 113 سعرة حراريَّة
البروتين 19.88 غرام
الدهون 3.1 غرام
الكربوهيدرات 0
الكالسيوم 12 ملليغرام
الحديد 4.57 ملليغرام

كفتة بالطحينة

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص

المكوِّنات

مكونات الكفتة:

  • كيلو غرام من اللحم بدون العظم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من البصل، مُقطعة أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع حزمة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات صلصة الطحينة:

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من البصل، مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صنوبر مقلي -للتقديم-.
  • بقدونس مفروم -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئويَّة وإحضار طبق فرن واسع.
  • وضع اللحم، البصل، الثوم في مفرمة اللحم وإضافة البقدونس، الكزبرة، البهار والملح، وتشغيل المفرمة على سرعة متوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
  • تقليب الكفتة باليدين ثم تشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة ومسطحة على نار متوسطة لقلي الصنوبر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمَّ رفعه ووضعه جانباً.
  • قلي كرات الكفتة في نفس المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • وضع كرات الكفتة في طبق الفرن.

تحضير الصلصة:

  • وضع الزيت في مقلاة وإضافة البصل وتقليبه ليذبل ثم رفعه عن النار.
  • وضع الطحينة في طبق عميق وإضافة الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل وتقليب المكونات للحصول على صلصة سائلة.
  • إضافة الصلصة إلى البصل وتقليبها جيداً ثم توزيعها على كرات الكفتة.
  • وضع الطبق داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
  • إخراج الكفتة من الفرن وتوزيع الصنوبر المقلي والبقدونس على الوجه.

ساندويش كفتة مع الطحينة

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص

المكونات

  • أربعمئة غرامٍ من لحم الكفتة.

مكونات صلصة الطحينة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

مكونات التقديم:

  • خبز ساندويش.
  • خس.
  • طماطم.

طريقة التَّحضير

  • تقسيم لحم الكفتة إلى ست أجزاء وتشكيلها إلى كرات متساوية ثم إلى أقراص.
  • وضع نصف ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة واسعة وسميكة القاعدة.
  • وضع أقراص اللحم في المقلاة ووضعها على نار متوسطة إلى أن يتحمر القاع ثم تقليب الأقراص على كافة الجوانب لتتحمر وتركها لمدة أربع دقائق إلى أن تنضج تماماً.
  • وضع أوراق الخس على الطبقة السفلية من الساندويش ووضع بعض الصلصة، ثم وضع قرص الكفتة ثم شرائح الطماطم والصلصة ووضع الطبقة العليا من الساندويش وتقديمه مع المخلل.

تحضير صلصة الطحينة:

  • وضع الطحينة في طبق عميق وإضافة الثوم، الملح، عصير الليمون، الزبادي والكمون وتقليب المكونات إلى أن يتكون خليط متجانس.

كفتة مشويَّة بصلصة الصويا

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص

المكونات

  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الغنم المفروم.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل صغيرة الحجو ومفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ربع كوب من صلصة الصويا -للتغطية أثناء الشواء-.

مكونات التقديم:

  • خبز عربي.
  • سلطة.

طريقة التَّحضير

  • وضع اللحم في وعاء عميق وإضافة البقدونس، صلصة الصويا، الثوم، البصل، الكمون، الأوريجانو، الفلفل والملح وتقليب المكونات مع بعضها البعض لتختلط.
  • تقطيع الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
  • تشكيل الكرات إلى أصابع ثم وضعها في سيخ الشواء وتثبيت الحواف جيداً لتبقى متماسكة أثناء الشواء.
  • شوي الكفتة لمدة خمس عشرة دقيقة وتقليبها أثناء الشواء.
  • مسح الكفتة بصلصة الصويا عدة مرات أثناء عملية الشواء لتكتسب نكهة طيبة ورائحة شهية.
  • تقديم الكفتة مع الخبز العربي والسلطة.