طريقة عمل كفتة الجمبرى بالبطاطس

القيمة الغذائية للجمبري

كفتة الجمبري بالبطاطس

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الجمبري الصغير والمقشر.
• ثلاث حبّات من البطاطس كبيرة الحجم.
• عودان من البصل الأخضر.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والكزبرة الناعمة
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والشطة المجروشة
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الكركم والبابريكا
• ربع كوب من جبن الفيتا المفتت.
• كمية من زيت الزيتون للقلي.

طريقة التّحضير

• تقشير البطاطس وتقطيعها باستعمال سكين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• وضع البطاطس في قدر عميق وغمرها بالماء، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وسلق البطاطس على درجة حرارة متوسطة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إضافة حبّات الجمبري على البطاطس وتغطية القدر لبضع دقائق حتى ينضج الروبيان ويكتسب لوناً زهرياً فاتحاً.
• تصفية البطاطس والجمبري من ماء السلق وترك البطاطس حتى تبرد قليلاً.
• وضع البصل مع البقدونس، الكزبرة، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، البهار، الكزبرة المطحونة والشطة وتقليب المكوّنات حتى تختلط جيداً.
• إضافة جبن الفيتا إلى خليط البصل، ثمّ إضافة البطاطس والجمبري.
• هرس الخليط باستخدام هراسة البطاطس اليدوية حتى يتفتت البطاطس جيداً.
• تقليب المكوّنات بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متماسكة.
• أخذ كمية من العجينة وتشكيلها على شكل قرص متماسك.
• وضع أقراص كفتة الجمبري بالبطاطس في صينية، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك جيداً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
• قلي أقراص الكفتة في الزيت الساخن حتى يكتسب القاع لوناً ذهبياً.
• قلب الأقراص على الجانب الآخر حتى تتحمر.
• ترتيب أقراص كفتة الجمبري بالبطاطس في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة مباشرة بجانب المخللات.

شوربة الجمبري

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الجمبري المنظف.
• حبّتان من الطماطم الطازجة.
• حبّتان من البصل الأخضر.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز أو المعكرونة صغيرة الحجم.
• لتر من الماء.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود
• ورقتا الغار.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• القليل من شرائح الليمون للتزيين.

طريقة التّحضير

• وضع الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة الجمبري، الثوم، ورق الغار، الزعتر والطماطم الطازجة.
• ترك المكوّنات حتى تنضج جيداً، ثمّ تصفية الجمبري وطحن باقي المكوّنات مع المرق.
• تسخين الزيت في قدرمناسب الحجم على النار المتوسطة وتشويح البصل فيه حتى يذبل، ثمّ يتم إضافة المرق عليه مع صلصة الطماطم وغليه قليلاً.
• إضافة المعكرونة أو الأرز إلى القدر مع الكزبرة وتتبيل الحساء بالملح والفلفل الأسود وتركه إلى أن ينضج على النار الهادئة لمدّة سبع دقائق.
• سكب شوربة الجمبري في زبدية مناسبة وتقديمها ساخنة مع شرائح الليمون، الكزبرة الطازجة وحبّات الجمبري.