طريقة عمل كفتة سيخ فى الفرن

القيمة الغذائيّة للحم المفروم

الكفتة المشويّة دايت

المكونات

• كوب صغير من البرغل.
• بصلتان كبيرتان.
• فصّان من الثّوم.
• رشّة من كلٍ من: بهارات الكفتة المشويّة والفلفل الأسود المطحون.
• كيلو غرامٍ من اللّحم البقري المشّفى والخالي من الدهون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• غسل البرغل وتركه ومن ثمّ نقعه بالماء لمدّة عشر دقائق.
• تقطيع اللّحم إلى مكعبات وإضافة البصل والثّوم والبهارات عليه ثمّ فرمهما معًا.
• إضافة البرغل على اللحم مع مراعاة التأكد من تصفية البرغل تمامًا من الماء قبل إضافته ثمّ إكمال عملية الفرم بماكينة الكبّة.
• وضع الخليط في وعاء مناسب بعد فرمه وإضافة الزبدة فوقها ثمّ تقليبهم جيدًا إلى أن تذوب الزبدة داخل الخليط ووضعها في الثلاّجة لمدّة نصف ساعة.
• إخراج خليط الكفتة من الثلاّجة بعد مرور نصف الساعة والبدأ بلفها على السيخ,
• وضع الكفتة على الجريل مع التقليب إلى أن تنضج وتصل إلى مرحلة الشواء الكامل أو رّص أصابع الكفتة داخل الصينيّة وإشعال قطعة من الفحم ووضعها في منتصف الصينيّة وتغطيتها ووضعها بالفرن.
• وضعها فوق البقدونس وتقديم سلطة الزّبادي بجوارها.

الكفتة المشويّة

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من اللّحمة المفرومة.
• بصلتان مبشورتان.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• رشّة من كلٍ من: الثّوم البودرة، البصل البودرة، القرفة، الزنجبيل البودرة والبيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الّلحم.
• رغيف من الخبز الفرنسي.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات ماعدا البصل معًا جيّدًا إلى أن يصبح الخليط عجينًا.
• نقع البصل المبشور في ماء ساخن لمدّة نصف ساعة.
• تصفية البصل (سيتم أخذ التفل منه فقط ولا يتم إلقاء ماء البصل).
• وضع الخبز الفرنسي في ماء ساخن ليتم نقعه لمدّة ثلاث دقائق.
• إخراج الرّغيف من الماء الساخن وإضافة رشّة البيكنج باودر فوقه وعجنهم جيدًا.
• إضافة عجين الخبز الفرنسي لباقي عجين الكفتة.
• الإستعانة ثانيةً بماء البصل واستخدامه في تبليل اليدين جيدًا ليتم عمل العجين على شكل أصابع كفتة والقيام بوضعها في الأسياخ.
• وضعها على الفحم والإنتظار إلى أن يتم شوائها أو رّص أصابع الكفتة داخل الصينيّة وإشعال قطعة فحم وضعها في منتصف الصينيّة وتغطيتها.

كفتة مشوية حارة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من: لحم الضأن المفروم وللّحم البقري المفروم.
• بصلة مبشورة.
• أربعة فصوص من الثّوم المدقوق.
• أربعة ملاعق كبيرة من النعناع المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: العسل ومعجون الطماطم.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع كل المكونات معًا في محضّرة الطعام وخفقها إلى أن تمتزج.
• تشكيل أصابع من الخليط على الأسياخ بواسطة يدين مدهونتيّن بالزّيت.
• حفظ الكفتة في الثلاّجة لمدّة ساعتين على الأقل ومن ثمّ شوي الكفتة على درجة حرارة متوسطة على الشوّاية مع التقليب كل ثلاث دقائق.
• تقديم أصابع الكفتة بجانب البطاطا المقليّة واللبن الرائب.