طريقة عمل عجينة كفتة الأرز
القيمة الغذائيّة للأرز
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الأرز |
---|---|
الطاقة | 143 سعرة حراريّة |
البروتين | 2.86 غرام |
الدهون | 0.0 غرام |
الكربوهيدرات | 31.43 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
الحديد | 0.34 ملليغرام |
كفتة الأرز
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من الأرز الأبيض المطهو.
- خمسمئة غرامٍ من اللحم البقر المفروم.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- وضع اللحم المفروم في وعاء عميق وإضافة كلٍ من: الأرز المطهو، البقدونس، البيضة، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
- تقليب الخليط جيداً حتى تندمج جميع المكوّنات مع بعضها ويتكون مزيجاً متجانساً.
- تشكيل الخليط إلى أصابع متساوية الحجم تقريباً.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة أصابع الكفتة إلى الزيت الساخن في المقلاة وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمر وتكتسب اللون البني.
- رفع أصابع الكفتة عن النار ووضعها في طبق فوق ورق نشّاف للتخلص من الزيت الفائض.
- نقل كفتة الأرز المقلية إلى طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنة مع لبن الزبادي، والسلطات المتنوعة.
كفتة الأرز بصلصة الطحينية
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات اللحم:
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- خمسمئة غرامٍ من لحم الخروف دون دهن ومفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب وربع من البقدونس المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من خل العنب أو التفاح.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
مكوّنات الأرز:
- كوب من الأرز.
- كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- الملح، الأسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات صلصة الطحينة:
- كوب من الطحينة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الصنوبر -للتزيين-.
طريقة التّحضير
تحضير اللحمة:
- وضع جميع المكوّنات في طبق عميق وخلطها جداً حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها.
تحضير الأرز
- غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدّة نصف ساعة ثمّ تصفيته ووضعه في وعاء عميق.
- تشويح البصل مع السمنة في قدر واسعة وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
- إضافة الأرز وتقليبه مع البصل ثمّ إضافة المرق الساخن وتعديل الملح حسب الرغبة وترك القدر مكشوفاً على نار مرتفعة إلى أن يصبح المرق بمستوى سطح الأرز.
- خفض الحرارة أسفل القدر وتغطيته وتركه لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز جيداً.
- سكب الأرز في وعاء واسع وتركه حتى يبرد تماماً.
- خلط اللحم مع الأرز جيداً.
- تشكيل الخليط إلى أصابع بنفس الطول وصفها ملاصقة لبعضها في صينية للفرن مدهونة بالقليل من السمنة.
- إدخال الصينية إلى فرن ساخن جداً ووضعها على الرف الأوسط وطهي الكفتة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً مع تقليبها على الجهتين.
تحضير صلصة الطحينة:
- إذابة الطحينة في الماء مع إضافة القليل الملح.
- قلي الصنوبر في زيت الزيتون ووضعه جانباً.
- تشويح البصل في نفس زيت قلي الصنوبر وإضافة رشّة من الملح، والفلفل الأسود على نار منخفضة الحرارة إلى أن يذبل تماماً.
- إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه جيداً ثمّ إضافة الطحينة وتحريكها جيداً على نار متوسطة الحرارة إلى أن تبدا بالغليان.
- إضافة عصير الليمون وتعديل الملح وتوزيع الصلصة فوق الكفتة وإعادة الصينية إلى الفرن وتركها لمدّة خمس دقائق إضافية.
- إخراج صينية الكفتة من الفرن وسكبها في وعاء تقديم مناسب ورشّها بالصنوبر المحمص وتقديمها.