كرات الكفتة المقلية مع صلصة الفطر

مكوّنات صلصة الفطر:

تحضير الكفتة:

وضع جميع المكوّنات في وعاءٍ كبير حسب التَّرتيب: لحم بقري، بقدونس، بصل، البيضة، الملح والفلفل، الثوم البودرة والبصل البودرة ما عدا الزيت والخلط جيداً حتّى يتم الحصول على خليطٍ متجانس.
تشكيل مقدار ملعقة كبيرة من اللحم على شكل كرة ثم فردها باستخدام اليدين.
تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية وقلي اللحم لمدة 3 دقائق ثم قلبه على الجانب الآخر حتى ينضج.
رفع قطع اللحم بعد قليها عن النار ووضعها فوق ورق ماص في طبق جانباً.

تحضير صلصة الفطر:

إضافة الزبدة في نفس المقلاة التي تمَّ قلي اللحم فيها سابقاً، ثمّ إضافة البصل المفروم وتحريكه جيّداً حتى يطهى، بعد ذلك إضافة الفطر والطحين وتحريك جميع المكّونات حتى يصبح لون الخليط بنيَّاً فاتحاً، وبعد مرور 3 دقائق يتم إضافة مرق اللحم إلى الخليط على نار هادئة.
إضافة رشة من الملح والفلفل وطهي الخليط لعدة دقائق أخرى حتى يصبح قوام الصلصة أكثر سماكة.
رفع صلصة الفطر عن النار وتقديما مع الكفتة السَّاخنة.

أصابع كفتة اللحم والخضراوات

تسخين زيت الزيتون في مقلاة لمدة دقيقتين، ثم إضافة كلٍ من: الجزر، البصل، الكوسا والكراث ثمّ تحريك جميع المكوّنات إلى أن تذبل على نار متوسطة الحرارة وبعد أن ينضج الخليط يتم وضعه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
تحريك خليط الخضار مع مكونات الكفتة، ثمّ أخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط وتشكيله على شكل أصابع متوسطة الحجم.
تغميس أصابع الكفتة قبل قليها في الدقيق وتحميرها في الزيت الساخن لعدة دقائق إلى أن تنضج تماماً.

نقع أسياخ الخيزران قبل شك الكفتة فيها بالماء.
هرس الطماطم في محضرة الطعام ثم إضافة الثوم بعد ذلك.
إضافة كلٍ من: النعناع، العسل، الطماطم، الهريسة والتوابل وتحريك الخليط قليلاً.
إضافة اللحم للخليط وخلطه مرتين.
ترك خليط اللحم بعد أن يجهز في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
وضع مقدار ملعقة من اللحم على كل سيخ، وبيدين مبتلتين تشكيل اللحم على شكل كفتة.
شوي أسياخ الكفتة على نار متوسطة الحرارة لمدة من 8 إلى 10 دقائق إلى أن تتحمر، ثم تقديمها ساخنة مع السلطة حسب الرغبة.