كفتة اللحم

هي عبارة عن لفائف من اللحم الممزوجة بالبصل المفروم، والبقدونس، مضافاً إليها كميّة من التوابل والبهارات، وتعتبر من المأكولات اللذيذة التي يعشقها الكثيرون كباراً وصغاراً ويفضلونها للذة طعمها.

تعتبر أكلة الكفتة باللحم مصدراً غنيّاً بالبروتينات، والدهون، والأملاح، والصوديوم، والحديد، لكن يجب الحذر ومراعاة الكميات المتناولة منها، لأنّ المكوّن الرئيسي للكفتة هي اللحوم التي تعتبر من ألد أعداء القلب، ويتميّز تحضير طبق كفتة اللحم بأنّه سهل وسريع التحضير، حيث يأخذ تحضير طبق كفتة اللحم أقل من ساعة.

تتعدد وتتنوّع طرق تحضير كفتة اللحم، فيتم تحضيرها حسب أذواق الأفراد، فهناك الكفتة المشويّة على الفحم، والكفتة المشويّة بالفرن، والكفتة باللبن، والكفتة بالأرز، وسنتناول الحديث عن طريقة تحضير كفتة اللحم بالفرن.

طريقة عمل كفتة اللحم بالفرن

المكوّنات

كيلوغرامان من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
باقة بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
حبتان من كل من: البصل، والبندورة المقطعين إلى جوانح.

طريقة التحضير

نضع كميّة اللحم المفروم في وعاء، ونضيف له البصل المفروم، والبقدونس المفروم، ومقدار زيت الزيتون.
نبدأ بخلط المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض باستخدام الأيدي ونستمر لبعض الوقت.
نضيف الملح، والبهار المشكل، والفلفل الأسود لنضيف نكهة إلى اللحم المفروم.
نستمر بخلط المكوّنات مع اللحم المفروم حتى نحصل على عجينة متماسكة على هيئة معجون.
نبدأ بتشكيل اللحم المفروم عن طريق أخذ كميّة صغيرة منها، وتشكيلها على شكل إصبع في كل مرة حتى ننتهي من الكمية بشكل كامل، ونصفها بعد ذلك في صينيّة مدهونة بالزيت بالترتيب.
نضع صينيّة الكفتة في فرن ساخن من قبل، ونترك الصينيّة في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نخرجها، نقوم بتقليب أصابع اللحم المفروم على الوجه الثاني ونعيدها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى حتى تبدأ تنضج قليلاً.
نضيف إلى الصينيّة كلاً من: جوانح البصل والبندورة المقطعة، ونعيدها إلى الفرن مرّة أخرى حتى تنضج بشكل كامل.
نخرج الصينيّة من الفرن، ونضع أصابع اللحم المحمّرة في طبق التقديم ونضيف المقبلات المختلفة إلى جانبها.

ملاحظة: يمكن إضافة البطاطس، والباذنجان، وصلصة الطماطم لكفتة اللحم بالفرن، حيث تكون نفس الطريقة السابقة مع إضافة شرائح البطاطس، أولاً ثم نضيف شرائح الباذنجان وصلصة الطماطم ونتركها في الفرن حتى تنضج بشكل نهائي، ثم نقدمها ساخنة بعد رش القليل من المكسرات على الصينيّة.