ثلاث شرائح من الخبز الأبيض، المقطع إلى مكعبات صغيرة.
رأس من الخس الرومي المقطع.
القليل من جبن البارميزان المبشور.
مكوّنات التتبيلة:
بيضة.
ثلث كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملعقة صغيرة من خردل الديجون.
قطعتان مُصفاة من فيليه الأنشوجة.
طريقة التّحضير
تسخين مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، وإضافة اللحم المقدد، وتقليبه لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً أو إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
رفع اللحم من المقلاة، ونقله إلى طبق مبطّن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
إضافة صدر الدجاجة إلى نفس المقلاة، وطهيه إلى أن يكتسب اللون الذهبي على كلا الجانبين، ثمّ نقله إلى الفرن لاستكمال الطهي لمدّة عشر دقائق إضافية.
إخراج الدجاج وتركه جانباً ليرتاح ثمّ تقطيعه إلى شرائح.
إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة، وإضافة الثوم والخبز، وطهي الخليط على نار منخفضة لمدّة أربع دقائق مع التقليب بين الحين والآخر أو إلى أن يكتسبا اللون الذهبي.
نقل الخليط إلى طبق مبطّن بمناشف ورقية، وتركه جانباً.
تقطيع الخس ووضعه في طبق تقديم واسع، ووضع شرائح الدجاج مع اللحم المقدد، والخبز فوقه، وسكب الصوص على الوجه.
تحضير الصوص:
وضع البيضة في قدر عميق من الماء البارد، وغلي الماء بالبيضة على نار مرتفعة، وطهي البيضة لمدّة دقيقة فقط.
تصفية البيضة من الماء، وتبريدها تحت ماء الصنبور الباردة.
تقشير البيضة ووضعها مع الزيت، الخل، الخردل وفيليه الأنشوجة في محضرة الطعام، وضرب جميع المكوّنات حتى يتكوّن الصوص.
تتبيل الصوص بالملح، والفلفل.
سلطة السيزر باللوز
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
حبة صغيرة من الخس الأحمر.
ملعقة كبيرة من صدر الدجاج المتبّل في ملعقتين كبيرتين من لبن الزبادي قليل الدسم، والخردل، والملح، والفلفل الأسود.
أربعة أكواب من خبز الفوكاشيا المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
