سلطة الكينوا المتوسطية

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	شخصين

مكوّنات التتبيلة:

وضع قدر على نار متوسطة ثمّ وضع زيت الزيتون وإضافة الكينوا للقدر وتقليبها لمدّة دقيقتين.
إضافة كوب الماء وترك الخليط على نار خفيفة حتى تنضج الكينوا.
سلق الهليون في قدر آخر بعد قطع الأطراف القاسية منه ثمّ وضعه في ماء مثلج ليحتفظ بلونه.
سكب الكينوا في طبق ونفش الحبيبات عن بعضها باستعمال شوكة.
تقطيع الهليون إلى قطع كبيرة وإضافته إلى طبق الكينوا.
تقطيع الفلفل إلى قطع عريضة وإضافته لطبق الكينوا وإضافة الجرجير، والزيتون، والطماطم المجففة.
وضع مكوّنات التتبيلة من السكر، وعصير الليمون وبشره، والخل، والملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس ببعضها.
إضافة زيت الزيتون لخليط التتبيلة وخلطها مجدداً.
سكب خليط التتبيلة على طبق الكينوا وخلط المكوّنات جيداً ببعضها.
وضع أوراق الخس في طبق التقديم ثمّ سكب خليط السلطة فوقه ووضع رقائق البارميزان على وجه السلطة.

سلطة الشمندر والكينوا

مكوّنات السلطة:

وضع الكينوا في قدر وغسلها بالماء ثلاث مرات ثمّ سلقها على نار خفيفة لـمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تطرى الكينوا ويزيد حجمها.
وضع الكينوا بعد أن تنضج جانباً حتى تبرد.
إضافة عصير الليمون الأخضر بعد أن تبرد الكينوا وإضافة بشر الليمون الأخضر، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود.
تحضير مرطبان نظيف ومعقم ووضع اللبن الزبادي في قاع المرطبان كأول طبقة.
وضع خليط الكينوا فوق اللبن وفوقه وضع مكعبات الأفوكادو.
وضع مكعبات الشمندر فوق الأفوكادو وتفتيت قليلاً من جبنة الماعز على الوجه.
تتبيل أوراق الكال بزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح ثمّ ملء الفراغ المتبقي في المطربان بأوراق الكال المُتبلة.

وضع مقلاة على نار متوسطة وإضافة زيت الزيتون، والبصل والتقليب إلى أن يتشوح البصل ويصبح شفافاً.
إضافة الكينوا، والحمص للمقلاة وتقليب الخليط.
إضافة الملح، والكراوية مع التقليب قليلاً ثمّ إضافة الماء حتى يصبح الماء بمستوى الخليط.
تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى يتجانس الخليط وتتبخر السوائل.