سلطة الحمص بالطحينة

القيمة الغذائية

يحتوي كل كوب من الحمص على:

سلطة الحمص بالطحينة

المكوّنات:

• كوب من الحمص المسلوق.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من الماء.
• زيت.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثوم مهروس.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير: اخلط كل المكوّنات في محضرة الطعام أو الخلاط، وضع الخليط في طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس المفروم.

سلطة الحمص مع الطحينة والثوم

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من حبوب الحمص.
• لتر من الماء المغلي.
• ملح.
• مئة وخمسون غراماً من الطحينة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• عشرون غراماً من عصير الليمون.
• عشرة غرامات من الثوم المهروس.
• عشرة غرامات من بودرة الكمون.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير:

• انقع حبوب الحمص في الماء مدة اثنتي عشرة ساعة.
• ضع الماء المغلي في قدر مع الحمص المنقوع والمصفى، واسلقه مدّة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.
• اخلط الطحينة مع الماء الدافئ في الخلاط الكهربائي أو محضّرة الطعام جيداً حتى يتجانسا.
• أضف حبوب الحمص والمنكهات (الليمون والثوم والكمون) واخلط المكوّنات جيداً حتى تتشكل لديك صلصة كثيفة وناعمة.
• ضع الحمص في طبق التقديم ورش فوقه زيت الزيتون وزيّنه بالبقدونس المفروم.

الحمص البيروتي

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من حبوب الحمص المسلوق.
• ثلاث حبات من مخلل الخيار المقطع.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• رشة من الكمون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مئة غرام من الطحينة.
• مئة غرام من الثلج.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• اهرس حبوب الحمص المسلوقة في الخلاط الكهربائي جيداً، ثمّ أضف إليها الثلج واخلطه جيداً حتى يتجانسا.
• أضف الطحينة وعصير الليمون، وتبّل بالملح والفلفل الأسود، واخلط المكوّنات معاً.
• ضع الحمص في طبق التقديم.
• ضع قطع الخيار المخلل والطماطم والبقدونس المفروم مع الحمص واخلطها معاً.
• زيّن السلطة بقطع الطماطم الصغيرة ونصف الملعقة من البقدونس المفروم وزيت الزيتون.

الحمص مع البقدونس

المكوّنات:

• كوبان من الحمص الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير:

• انقع الحمص الناشف في الماء ليلةً كاملة، ثمّ اغسله في اليوم التالي.
• ضع الحمص في قدر فيه ماء المغمور، وأضف إليه الكمون، وضع القدر في الميكرويف مدّة عشر دقائق حتى يغلي، ثمّ قلّبه وأعده إلى الميكرويف مدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
• اترك الحمص جانباً مدة عشر دقائق حتى يكتمل نضجه، وصفّه منه الماء مع الإبقاء على مقدار كوب من السائل الناتج وبعض حبات من الحمص للزينة.
• اخلط الحمص مع المكوّنات السابقة والقليل من السائل الناتج إن احتاج الأمر، حتى تتشكل لديك صلصة كثيفة، وقدّمها وزينها مع زيت الزيتون والبقدونس المفروم.