طريقة عمل بابا غنوج اللبناني

بابا غنوج اللبناني

المكوّنات

• رأسان من الباذنجان.
• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
• فصّان من الثوم.
• أربع ملاعق صغيرة من الرمان.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان في وعاء في الفرن، وشويه لمدّة نصف ساعة حتى ينضج.
• إخراج الباذنجان من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد.
• تقشير الباذنجان، ووضعه في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ خفقه جيداً حتى يصبح خليطاً ناعماً.
• وضع الثوم، والباذنجان، وعصير الليمون، والبقدونس، والطحينة في وعاء عميق.
• خلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
• رش الفلفل الأسود، والملح، والخلط من جديد.
• سكب زيت الزيتون على البابا غنوج، والخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكوّنات.
• وضع البابا غنوج في طبق التقدّيم، ثمّ نثر حبوب الرمان على وجهه.

متبل الباذنجان المشوي

المكونات

• ربع كوب من الطحينة.
• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• بصلة كبيرة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• بابريكا، زيت زيتون للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين شواية الفرن.
• تقطيع الباذنجان طولياً إلى نصفين وعمل عدة خطوط أو شقوق في الباذنجان لتشكيل مربعات صغيرة.
• مسح سطح الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون ونثر القليل من الملح والفلفل والشطة حسب الرغبة.
• تقطيع البصل نصفين ووضعهم في الصينية مع الباذنجان ووضع قرن الفلفل.
• وضع الباذنجان في الفرن تحت الشواية لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً.
• ترك الباذنجان يبرد قليلاً، ثم نزع قشر الباذنجان واستخراج اللبّ ووضعه في طبق عميق.
• تقشير البصل ووضعه في إبريق الخلاط، ثم إضافة لبّ الباذنجان والثوم والفلفل والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح، تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون مزيج المتبل.
• توزيع المتبل في أطباق للتقديم وتزينه بالبابريكا وزيت الزيتون وتقديمه مع الخبز العربي.

سلطة الباذنجان المشوي

المكونات

• حبتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الباذنجان.
  • الخيار مفروم.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الخل.
  • عصير الليمون.
• عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
• فصان من الثوم مهروس.
• نصف حبة كبيرة من كل من:
  • الفلفل الأحمر الحلو مفروم.
  • الفلفل الأخضر الحلو مفروم.
  • الفلفل الأصفر الحلو مفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الرمان.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
• نعناع أخضر للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع حبات الباذنجان على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب عدة مرات إلى أن ينضج الباذنجان.
• تقشير الباذنجان وهو ساخن، ثم تقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة جداً.
• وضع الباذنجان في طبق عميق وإضافة الخل والليمون والبصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار والخيار والطماطم والملح والكمون.
• تقليب الخضروات مع الباذنجان لتتكون السلطة.
• سكب السلطة في طبق تقديم واسع وتوزيع حبات الرمان على الوجه ونثر الكزبرة، وتقديم السلطة مباشرة.

فيديو طريقة عمل بابا غنوج

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بابا غنوج شاهد الفيديو.