الحمُّص هو نوعٌ من أنواع الحبوب الذي يتميّز بفائدته وغناه بالفيتامينات والبروتينات ، يمكن تقديم الحمّص بأشكالٍ مختلفة وطرقٍ عدّة ، ولإعداد طبق حمّص بالطّحينيّة إليكِ الطّريقة .

إعداد طبق حمّص بالطّحينيّة

المكوّنات

أربعة أكواب حمّص حبّ .
ملعقة صغيرة بيكربونات الصّودا .
نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
عصير ليمونتين .
كوب من الطّحينيّة .
كوب من ماء سلق الحمّص .
زيت زيتون .
ملح حسب الرّغبة .

طريقة الإعداد

قومي بتنقية حبوب الحمّص ونقعها مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا لمدّة ليلةٍ كاملةٍ .
تخلّصي من ماء النّقع واغسلي حبوب الحمّص وأسلقيها حتّى تنضج تماماً ، واحتفظي بكوب من ماء سلق الحمّص .
بعد سلق حبوب الحمّص دعيها تبرد تماماً ، ثمّ ضعي نصف كوب من ماء سلق الحمّص ، وكوبان الحمّص ، وكوب الطّحينيّة ، وعصير اللّيمون ، والملح ، وقومي بخفق المكوّنات بواسطة البلندر حتّى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ متجانس .
أضيفي نصف كوب ماء السّلق الآخر وكوبان من الحمّص واخفقي مجدّدا حتّى تحصلي على خليطٍ ناعم .
أضيفي الملح والثّوم واخفقي مجدّدا ، قدّميه بطبقٍ مسطّح وزيّنيه بالسّماق وزيّنيه بزيت الزّيتون وبعض حبوب الحمّص الكاملة .
يمكنكِ حفظ حبوب الحمّص مسلوقة وتخزينها بالفريزر لحين الإستخدام وخفقها بواسطة البلندر وإضافة المطيّبات عليها حين التّقديم .
يمكنك تقديم الحمّص مع المشاوي كنوعٍ من المقبِّلات ، أو مع الدّجاج المحمّر والبطاطا ، أو أنّ يكون صنفٌ من أصناف الإفطار أو العشاء .

طبق الحمّص مع اللّحم المفروم

المكوّنات

كوب من الحمّص المطحون .
كوبين من اللّحم المفروم .
بصلة مقطّعة قطع صغيرة .
بقدونس مفروم .
ملعقة سمن .
صنوبر ولوز مقلي .
ملعقة صغيرة سمّاق .
ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .

طريقة الإعداد

في قدرٍ صغير على النّار أضيفي السّمن والبصل وشوِّحيه قليلاً حتّى يذبل .
أضيفي اللّحم المفروم وأتركيه على نارٍ هادئة حتّى يتحمّر .
أضيفي الملح والسمّاق وقليلٌ من الفلفل الأسود .
في طبقٍ مسطّح قومي بفرد الحمّص المطحون .
وزّعي اللحم المفروم على وجه الحمّص بالتّساوي .
زيّنيه بالبقدونس والمكسّرات وقدّميه مع الخبز العربي .

فيديو الحمص بالطحينية

قد يكون طبق الإفطار الأشهر في العالم العربي، خاصةً بلاد الشام، فكيف يمكن تحضيره؟ :