طريقة عمل الطعمية بالفول الأخضر
الطعميّة
تعتبر الطعميّة من الأكلات الشعبية المنتشرة في دول الوطن العربي وخاصّة في مصر، وفلسطين، والأردن، وسوريا، وهي تعرف أيضاً باسم الفلافل، ويتمّ تحضيرها بمختلف الطرق، وباستخدام العديد من المكوّنات، وعادةً ما يتمّ تناولها على الإفطار مع الحمّص، والسلطة العربيّة، بالإضافة إلى صلصة الطحينيّة وغيرها، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة إعداد طعميّة الفول الأخضر في المنزل.
الطعميّة بالفول الأخضر
المكوّنات
- كأسان من الفول الأخضر المقشّر.
- ثلاث حبّات من البصل الأبيض.
- ضمّة من الكزبرة الطازجة.
- ضمّة من البقدونس الطازج.
- أربعة فصوص متوسّطة الحجم من الثوم المهروس.
- خمسة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من كلّ من البهارات التالية:
- مسحوق الكمّون.
- مسحوق الكزبرة.
- ملح.
- مسحوق البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نقع الفول بالماء لمدة ليلةٍ كاملة.
- فرم حبات البصل بشكلٍ ناعم، ووضعها في الخلاط الكهربائيّ.
- إضافة كمية الفول الأخضر إلى الخلاط الكهربائي مع الثوم والبقدونس والكزبرة.
- تشغيل الخلاط الكهربائي على سرهةٍ متوسطة لبضعة ثوانٍ.
- تنكيه المزيج بالملح والبهارات المشكلة ومسحوق البيكنج باودر، وإعادة تشغيل الخلاط لبضعة دقائق.
- سكب كمية الزيت النباتي في قدرٍ عميق، ووضعه على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- تشكيل عجينة الطعميّة الناتجة على شكل كراتٍ متوسطة الحجم، إمّا باليدين أو باستخدام الأداة الخاصة.
- وضع كرات الطعميّة في الزيت الساخن، وتقليبها جيّداً لمدّة ثلاث دقائق من كل الجوانب.
- إزالة الطعميّة من الزيت ووضعها على ورق النشاف للتخلّص من الزيت الزائد.
- تقديم طعميّة الفول مع السلطة وتلخبز وصلصة الطحينيّة.
الطعميّة الحارة بالفول الأخضر
المكوّنات
- مئتان وعشرون غراماً من الفول الأخضر.
- رشّة من صودا الخبز.
- حبّة من البصل الأبيض.
- رشّة من الفلفل الأحمر الحريف.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكمّون.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج، والمفروم بشكلٍ ناعمٍ.
- عصير نصف حبّةٍ من الليمون الحامض.
- ملح.
- كميّة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- وضع الفول في وعاءٍ عميق، وغمره بالماء البارد، ثمّ تركه لينقع لمدة ليلةٍ كاملة.
- تصفية الفول من ماء النقع، ووضعه في الخلاط الكهربائي.
- فرم البصل على شكل مكعباتٍ ناعمة، وإضافته إلى الخلاط.
- تنكيه الفول بمزيج البهارات المشكلة، بالإضافة إلى صودا الخبز، والليمون، وتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطة.
- سكب العجينة الناتجة في وعاءٍ مناسب، وتركها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة لترتاح وتتمازج النكهات.
- إضافة الملح إلى العجينة، وتقليبها جيداً.
- تشكيل طعميّة الفول إلى كراتٍ متوسّطة الحجم.
- تسخين كمية الزيت النباتي على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- قلي حبات الطعميّة في الزيت حتّى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- إزالة الطعميّة من الزيت، ووضعها على ورق النشاف للتخلّص من الزيت الزائد.