كيفية عمل حمص بطحينية
الحمص
هو نباتٌ ينتمي إلى رتبة الفوليات تحت فصيلة البقوليات، وهو مفيدٌ جداً لجسم الإنسان؛ لاحتوائه على الدهون، والسعرات الحرارية، والسكريات المعقدة، والألياف الغذائية، والبروتينات، والسكر، وحمض الفوليك، والمواد السيللوزية، والكاربوهيدرات، والفيتامينات كفيتامين (ب6)، وفيتامين (ب2)، والأملاح المعدنية كالحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والفسفور، كما أنّ للحمص أنواعٌ منها: الحمص الأبيض، والحمص البستانيّ البري، والحمص الكرسنيّ، والحمص الأسود، والحمص الأحمر. ويدخل الحمص في إعداد العديد من الاطباق الرئيسيّة، أو المقبلات، منها الحمص بطحينية، وغيرها.
عمل حمص بطحينية
المكوّنات:
- علبة من الحمّص المطحون.
- رشة من ملح طعام.
- زيت زيتون.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- للتزيين: أوراق من النعناع الأخضر.
طريقة التحضير:
- نضع الحمص في وعاءٍ.
- نضيف له كلاً من: الطحينية، وعصير الليمون، والثوم، والملح.
- نخلط المكونات جيداً.
- نضع الحمص في طبق التقديم، ونضع زيت الزيتون على سطحه.
- نزين االحمص بأوراق النعناع الأخضر.
عمل حمص باللبن والطحينية
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الحمّص المسلوق.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملح طعام.
طريقة التحضير:
*نضع الحمّص في وعاء، ثمّ نملحه حسب الرغبة.
- نضع اللبن الزبادي في وعاءٍ آخر مع الطحينية، وكمية قليلة من الملح، والثوم، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف المزيج إلى الحمّص، ونحركه حتّى يتوّزّع اللبن بشكلٍ كامٍل على الحمص.
- نقطّع الطماطم إلى قطعٍ صغيرة الحجم، ونزين بها وجه الحمص.
- نضع زيت الزيتون على الوجه.
عمل حمص مع صلصة الطماطم
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقتان صغيرتان من خلّ البلسميك.
- علبتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- علبتان من الحمّص المغسول والمصّفى.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- أوراق من النعناع الأخضر للتزيين.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدرٍ مناسبٍ وعميقٍ على نارٍ متوسطةٍ.
- نضع البصل في القدر ونحرّك بملعقة خشبية حتّى ينضج ويتغيّر لونه.
- نضيف الكمون، والثوم، والفلفل الأسود، والملح مع الاستمرار بالخلط مدّة دقيقة.
- نضيف صلصة الطماطم، وخلّ البلسميك، ونترك المزيج على النار حتّى يغلي.
- نضع الحمّص، ثمّ نخفّف النار، ونغطّي القدر مدّة خمسٍ وأربعين دقيقةً مع مراعاة التحريك من وقتٍ إلى آخر.
- نرفع القدر عن النار، ونضع الحمص في طبق التقديم، ونزينه بأوراق النعناع.