عجينة العشر دقائق

عجينة السمبوسة المقرمشة

وضع كلٍ من: الدقيق، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا في العجّانة، وتقليب المكوّنات معاً.
إضافة الزيت والماء مع الاستمرار في العجن إلى أن يتم تشكيل عجينة ليّنة وملساء.
تجهيز العجينة، وتقطيعها على شكل كرات بالحجم المرغوب به.
فرد عجينة السمبوسة جيّداً باستعمال النشابة إلى أن يتم الحصول على عجينة رقيقة.
حشو العجينة بالحشوة المرغوب بها ثمّ إغلاق العجينة جيّداً على شكل مثلث.
قلي السمبوسة بزيت غزير أو خبظها بالفرن ثمّ وضعها فى طبق التقديم وبالإمكان حفظها بالفريزر.

إذابة السكر في الماء الدافئ، ورش الخميرة على الوجه، مع التقليب لمرّة واحدة ثمّ ترك العجينة لتتخمّر.
وضع الدقيق في وعاء كبير، وإضافة الملح، ثمّ كسر البيض فوق وتقليبه.
إضاف خليط الخميرة والزيت وتقليبهم مع خليط الدقيق.
عجن الخليط في وعاء باليدين، ثمّ نقله على سطح مرشوش بالدقيق.
العجن براحة اليدين لمدّة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة.
نقل العجينة إلى وعاء وتغطيتها، والاحتفاظ بها في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقل.

مكونات العجينة:

مكونات الكريمة:

تحضير الكريمة:

تسخين الحليب ثمّ إضافة نصف كميّة السكّر، الفانيلا والنشا وتقليب المكونات جيّداً ثمّ ترك الخليط جانباً.
سكب الحليب الساخن في كوب صغير ثمّ إضافة صفار البيض، وتقليبه جيداً.
وضع طبق الحليب بالنشا على درجة حرارة هادئة ثمّ سكب الحليب الساخن عليه إلى أن يصبح كتلة سميكة، وتقليبهما جيّداً حتّى الحصول كتلة ناعمة.
تشكيل العجينة إلى شكل مستطيل.
تقطيع العجينة بالسكّين إلى مربعات صغيرة.
عمل شق على مربع العجينة.
وضع الكريمة في منتصف العجينة.
لصق كل طرفين متقابلين مع بعض ثمّ لصق الطرفين الآخرين.
وضع العجينة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.

وضع الجلوكوز مع الجليسيرين فى وعاء صغير، وخلطهم جيّداً.
وضع السكّر مع خليط الجلوكوز في وعاء الخلّاط، وتقليبهم بمضرب التقليب على سرعة بطيئة ليصبح الخليط متماسك، ويتم تكوين العجينة.
تشكيل عجينة السكّر إلى أي شكل حسب الرغبة ثمّ استعمالها لتزيين الكيك والتورتة .