أقراص السبانخ الفلسطينية

مكوّنات الحشو:

تحضير الحشو:

سلق السَّبانخ المفرومة وعصرها من الماء باليدين، أو رشها بالملح وفركه جيداً بدلاً من سلقها.

تحضير العجينة:

إضافة الملح، البصل، معجون الحر، السماق، زيت الزيتون وبرش الليمون إلى السبانخ، والخلط جيداً.
رق العجين جيداً، وتقطيعه على شكل دوائر بحسب الحجم المرغوب.
وضع كمية الحشو في منتصف العجينة، ثم إغلاقها لتُصبح على شكل مثلث، ووضع كمية قليلة من الزيت في صينية فرن، ورصّ حبات الفطائر في الصينية.
خبز الفطائر في فرن ساخن حتى تتحمَّر، ثم رفعها من الصينية، ووضعها على ورق نشّاف حتى تتشرب الزيت، ووضعها في صحن التقديم.
تجهيز العجينة بخلط الطحين، السكر، الملح، الماء والزيت معاً، والعجن جيداً للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.

فطائر السبانخ مع البندورة المجففة

مكوّنات الحشو:

تجهيز العجين بخلط الدقيق، السكر، الملح والزيت النباتي والماء معاً.
سلق السبانخ المفرومة وعصرها من الماء باليدين، أو رشها بالملح وفركها جيداً بدلاً من سلقها.
إضافة الملح، البصل، معجون الشطة، الجوز، السماق، البندورة المجففة وزيت الزيتون إلى السبانخ، والخلط جيداً.
رق العجين جيداً، وتقطيعها على شكل دوائر بحسب الحجم المرغوب.
وضع كمية الحشو في منتصف العجينة، وإغلاقها على شكل مثلث، ودهن صينية فرن، ورصّ حبات الفطائر فيها.
خبز الفطائر في فرن ساخن حتى تنضج، ثم رفعها من الصينية، ووضعها على ورق نشّاف، وتقديمها.

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشو:

تحضير العجينة:

وضع كوبين من الدقيق، الملح، الحليب، الخميرة، البيضة والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب العجين في وعاء الخلاط والتقليب جيداً حتى يصبح الخليط مثل الخبز المفتت.
إضافة الماء والعجن جيداً حتَّى تصبح العجينة ناعمة، وإضافة المزيد من الدقيق -حسب الحاجة-.
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ووضعها في صينية مدهونة بالزيت، ومسح كرات العجين بالزيت، وتغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة.

تحضير الحشو:

وضع السبانخ في قدر، ورفعه على نار متوسطة مع تحريكها حتى تتذبل، ثم تصفيتها جيداً ووضعها في وعاء، ومن ثمَّ إضافة الزيت، البصل، السماق، عصير الليمون، الفلفل، الملح والشطة إليها.
وضع الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وإحضار صينية قصيرة الحافة وواسعة.
فرد العجينة على شكل دائرة متوسطة الحجم، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في منتصف العجينة وإقفالها على شكل مثلث، ووضع الأقراص متباعدة عن بعضه البعض، وتغطيتها وتركها مدة ربع ساعة حتى ترتاح.
خبز الأقراص في الفرن لمدّة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى ربع ساعة حتى تصبح باللون الذهبي.