عمل عجينة البف بيستري

مدّة تجهيز المكوّنات	10 دقائق
تكفي ل	8 أشخاص

حشوة الزبدة:

تجهيز حشوة الزبدة بخفق الزبدة مع الدقيق جيدًا حتى تتجانس الحشوة.
عمل الحشوة على شكل مربع بطول ضلع حوالي عشرة سنتيمترًا، ثم تغليفه بالبلاستيك وحفظه في الثلاجة مدّة ساعة تقريبًا حتى يتماسك ويجمد.
تجهيز العجينة بخلط الدقيق والملح والماء البارد والسكر والزبدة والسمنة والخل معًا، والعجن جيدًا، ثم رق العجينة لتصبح على شكل مربع بطول ضلع خمسة وعشرين سنتيمترًا تقريبًا، وتغليفها بالنايلون وحفظها في الثلاجة مدّة ساعة.
رش كمية قليلة من الدقيق على سطحٍ مستوٍ، ووضع مربع العجينة على السطح المرشوش، ووضع حشوة الزبدة فوقه بشكلٍ معاكس، وثني أطرافها على الحشوة لتصبح على شكل مغلف.
رق العجينة لتصبح على شكل مستطيل مساحته 20 * 30 سنتيمترًا، ثم تغطيته وحفظه في الثلاجة مدّة ساعتين، وتكرار نفس الخطوة مرتين ليكون عدد الثنيات ست ثنيات مع وضع العجينة في الثلاجة مدّة ساعتين بعد كل ثنية.
إخراج العجينة ورقّها بالشكل المطلوب وحسب الاستخدام.

البف بستري بالجبنة

فرد رقائق البف باستري، ووضع في منتصف كل رقاقة مقدار ملعقة كبيرة من الجبنة البيضاء أو الصفراء، ثم طيّها وإغلاقها بشكلٍ تام باستخدام الشوكة.
خلط الحليب والبيض معًا، ودهن عجينة بالف بالخليط.
شوي رقائق البف باستري المحشوة في فرن ساخن درجة حرارته 177 درجة مئوية حتى تصبح باللون الذهبي وهشة القوام.

مكونات عجينة الرقائق:

مكونات الحشوة:

فرم الفلفل الأحمر والفلفل الحلو الأخضر والفلفل الحار إلى قطع صغيرة ثم وضعه جانبًا.
وضع زيت الزيتون في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، وقلي البصل فيه، وإضافة الفلفل المشوي الحار والملح، وتحريك المكوّنات حتى تذبل.
إضافة البندورة المفرومة إلى قطع صغيرة، وتحريك المكوّنات معًا، ثم إضافة الفلفل الأحمر المشوي والمفروم والفلفل الأخضر، والخلط جيدًا.
دهن جوانب كل قطعة من رقائق البف باستري بالبيض المخفوق مع الحليب.
وضع مقدار ملعقتين من الحشوة في منتصف كل حبة من حبات البف باستري، وإغلاقها جيدًا لتصبح على شكل مستطيل أو مربع.
دهن وجه رقائق البف باستري بالبيض المخفوق، ونقش بعض الخطوط عليها باستخدام سكين حادة، ثم إدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية، وشويها مدّة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة.