أفضل طريقة لعمل خبز الصاج

رغيف الصاج

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من الحليب الدافىء.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الدقيق الأسمر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح والسكر في وعاء الخلاط.
• تثبيت مضرب العجين.
• التقليب لعدة ثوانٍ إلى أن تختلط المواد الجافة مع بعضها.
• إضافة الزيت، الحليب والماء إلى الخلاط.
• عجن المكونات على سرعة بطيئة إلى أن تختلط مع بعضها وتتكون العجينة.
• العجن لمدة 5 – 8 دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• تشكيل العجينة على شكل كرة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
• دهن سطح العجينة بالزيت وتغليفها بالنايلون.
• ترك العجينة في مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة.
• تشكيل القطع على شكل كرات ملساء.
• ترك قطع العجين لترتاح لمدة 15 دقيقة.
• فرد كل قطعة من العجين على شكل قرص على سطح مرشوش بالدقيق.
• وضع الأقراص على قطعة من القماش وتغطيتها بقطعة قماش أخرى وتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• تسخين قرص الصاج أو مقلاة واسعة.
• وضع رغيف على الصاج والانتظار لعدة ثواني إلى أن يبدأ الرغيف بالإنتفاخ.
• تقليب قرص الصاج على الجهة الثانية والإنتظار قليلاً إلى أن تتكون فقاعات.
• الاستمرار بتقليب الرغيف كل عدة ثواني إلى أن يتحمر.
• وضع الرغيف في سلة الخبز وتغطيته بفوطة قطنية إلى الانتهاء من بقية الأرغفة.
• تقديم خبز الصاج مع الجبن والزيتون.

سندويشات الصاج بالبيض والجبن

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
• ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• أربع شرائح من مخلل الفلفل الأخضر.
• رغيف من خبز الصاج.

طريقة التحضير

• وضع رغيف الصاج في طبق واسع.
• وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة.
• وضع المقلاة على نار متوسطة الحراة.
• إضافة البسطرمة إلى المقلاة والتقليب لعدة ثواني.
• وضع البسطرمة على رغيف الصاج.
• وضع البيض، الملح والفلفل في طبق عميق.
• تقليب البيض بمضرب شبكي ليتجانس تمامًا.
• وضع بقية الزبدة في المقلاة وإضافة البيض.
• تقليب البيض بملعقة بلاستيكية عريضة لمدة دقيقة.
• توزيع البيض على البسطرمة.
• وضع المقلاة على نار هادئة.
• توزيع الجبن، البصل، الطماطم والفلفل على البيض والبسطرمة.
• لف الرغيف على المكونات.
• وضع الرغيف المحشي في المقلاة.
• الضغط على الرغيف باستعمال ملعقة عريضة ليتحمص الرغيف ويذوب الجبن ويتماسك الحشو.
• تقليب الرغيف ببطء على الجهة الثانية والضغط عليه إلى أن يصبح الرغيف ذهبي اللون ويتحمص.
• تقطيع الرغيف إلى أربع قطع.
• تقديم الطبق مع الزيتون والمخللات.