أطباق بعجينة البف باستري

عجينة البف باستري

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الزبدة غير المملحة الباردة.
• نصف كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والملح في وعاء كبير والخفق جيداً.
• إضافة الزبدة إلى مزيج الطحين وعجنه جيداً.
• إضافة الماء البارد إلى مزيج الطحين، والعجن جيداً حتى تشكل عجينة سميكة.
• جمع العجينة على شكل كرة، ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين وعجنها جيداً مرة أخرى، ثمّ البدء بعملية الترقيق، وفرد العجينة على شكل مستطيل تقريباً.
• جمع أطراف المستطيل إلى المنتصف مثل الرسالة، ثمّ لف العجينة تسعين درجة، ثمّ طوي العجينة مرة أخرى، وتكرار العملية من اثنتين إلى أربع مرات.
• لف العجينة في غلاف بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• إخراج العجينة من الثلاجة بعد ساعتين واستخدامها، ويمكن تخزينها بمجمد الثلاجة واستخدامها وقت الحاجة.

فطيرة الدجاج بف باستري

المكوّنات

• باكيت من عجينة البف باستري الجاهزة، أو عمل عجينة البف باستري.
• كيلو غرامٍ من صدور الدجاج الخالية من العظم، المقطعة إلى قطع متوسطة.
• أربع ملاعق من الزبدة المقسمة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الطحين.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة.
• كوبان من الخضار المجمدّة.
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • الملح .
  • الفلفل .
  • الزعتر الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
• تسخين ملعقة من الزبدة في مقلاة، ووضع الدجاج، والملح، والفلفل على نار متوسطة وتقليب الدجاج حتى يتحمر لمدّة خمس إلى سبع دقائق وإزالته من المقلاة.
• تسخين الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة، وقلي البصل حتى يصبح طرياً من خمس إلى سبع دقائق.
• إضافة الثوم، والأعشاب وطهيها لمدّة دقيقة، وإضافة الطحين إليها وتحريكه لمدّة دقيقة مع إضافة مرق الدجاج تدريجياً.
• غلي المزيج مع التحريك المستمر حتى يسمك، تقريباً دقيقتين.
• إضافة الخضار، وعصير الليمون، والدجاج، وباقي الملح، والفلفل إلى المزيج حتى يغلي وتجف السوائل.
• تجهيز صينية للخبز ووضع ورق الزبدة فيها، وترتيب شرائح عجينة البف باستري في قاع الصينية حتى تغطيته كامل.
• وضع خليط الدجاج عليه، وتغطية الدجاج بشرائح عجينة الباستري حتى تغطي سطح الصينية كاملاً.
• خفق صفار البيضة مع الكريمة ودهن وجه شرائح الباستري بالفرشاة.
• خبزها في الفرن المسخن سابقاً حتى تصبح ذهبية اللون لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى خمس وخمسين دقيقة.

فطيرة بف باستري بالمربى

المكوّنات

• باكيت من شرائح عجينة البف باستري.
• كوب من الجبن الكريمي.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• صفار بيضتين كبيرتين.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ثلثا كوب من مربى التوت، أو المربى المفضل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 425 درجة مئوية.
• وضع الجبن الكريمي، والسكر، والفانيلا، والطحين، وصفار بيضة في وعاء ويخلط جيداً حتى تكوين مزيج ناعم.
• خلط الماء مع صفار البيضة المتبقية.
• فرد كل ورقة من عجين البف باستري على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيع كل شريحة إلى مربعات ووضعها في صينية الخبز المبطنه بورق الزبدة.
• وضع فوق كل مربع ملعقة كبيرة من المزيج، وملعقة صغيرة من المربى.
• إحضار الزاويتين المتعاكستين من المربع فوق الحشوة، ودهنها بمزيج صفار البيض بالفرشاة.
• خبزها لمدّة أربع عشرة دقيقة إلى ست عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.