تسخين الفرن الى درجة حرارة مئتين درجة مئوية وتجهيز صينية للخبز مستطيلة الشكل وقصيرة الحافة.
إخراج عجينة الجلاش من الفريزر وتركها حتى تذوب على درجة حرارة المطبخ.
وضع السكر والسميد والحليب في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تتجانس القشطة، ثم إزالتها عن النار وتغطيتها بالنايلون وتركها لتبرد جانباً.
أخذ قطعة من عجينة الجلاش ووضعها على ورق الزبدة مع دهن عجينة الجلاش بالسمنة باستخدام فرشاة.
ثني الجهة الأقصر من عجينة الجلاش مرتين ثم وضع ملعقة كبيرة من حشوة القشطة على طرف العجينة ولفها أربع لفات ثم قطع العجينة بالسكين للحصول على إصبع جلاش بالقشطة ثم تكرار الخطوة السابقة حتى نفاذ عجينة الجلاش.
ترتيب أصابع الجلاش في الصينية المجهزة سابقاً بجانب بعضهم البعض ودهن الجلاش بالسمنة باستخدام فرشاة.
وضع صينية الجلاش في الفرن المسخن مسبقاً وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
وضع اللحمة وكوبين من الماء في مقلاة على نار متوسطة وتقليبها حتى اختفاء اللون الوردي للحم ثم يصفى ويوضع جانباً.
وضع اللحم المصفى وكوب من الماء والبصل في مقلاة على نار متوسطة وتقليب الخليط حتى يذبل البصل.
إضافة الكركم والملح والكاري والفلفل الأسود إلى اللحمة وتركها على النار حتى تنضج ويجف ماؤها.
إزالة اللحمة عن النار وتركها جانباً لتبرد ثم إضافة البقدونس المفروم اليها والتقيلب جيداً ويترك جانباً.
دهن صينية خبز مستطيلة الشكل أو صينية بايركس بالزبدة.
وضع أربع شرائح من الجلاش فوق بعضها مع دهن آخر شريحة بالزبدة ووضع عليها مقدار من اللحمة مع رش جبنة الفيتا عليها وتكرار العملية.
تكون ثلاث طبقات من اللحم وأربع طبقات من الجلاش كل طبقة مكونة من أربع شرائح من الجلاش مع دهن أخر طبقة بالزبدة وتقطيعها إلى مربعات.
خلط الحليب والملح والفلفل الأسود والبيضة في وعاء وخلطه جيداً ووضعه جانباً.
إدخال الصينية إلى الفرن لمدة دقيقتين ثم تخرج من الفرن وصب فوقها خليط الحليب والبيض وإدخالها مرة أخرى إلى الفرن حتى اكتسابها اللون الذهبي تقريباً لمدة عشرين دقيقة.
