أطباق بعجينة السبرينج رول

لفائف سبرينج رول الصينية بالبيض

المكوّنات

• ست عشرة شريحة من عجينة السبرينج رول.
• ملعقتان كبيرتان من زيت كانولا.
• ثلاثة فصوص من الثَّوم المهروس.
• نصف كوب من الزَّنجبيل المبشور الطَّازج.
• كوبان من الملفوفِ المقطَّع على شكلِ شرائِح.
• جزرة متوسّطة الحجم مبشورة بشكلٍ ناعم.
• كوب ونصف مِن براعم الفاصولياء الطريَّة.
• مئتان وخمسون غراماً من الرُّوبيان المقشَّر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصةِ الصُّويا.
• ربع ملعقة صغيرةٍ من الفِلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من زيت السّمسم.
• نصف كوب من البَصل الأخضرِ المفروم.
• ملعقتانِ كبيرتانِ من الماء.
• ملعقتانِ كبيرتانِ من نشا الذُّرة.

مكوّنات صلصة الزَّنجبيل للتغميس:

• ثلاث ملاعقَ كبيرة من صوص الصُّويا.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت السّمسم.
• فص واحد من الثَّوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف مِلعقة صغيرة من الفِلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من البَصل الأخضرِ المفرومِ فرماً ناعماً.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة التغميس:

• وضع جميع مكوّنات الصَّلصة في وعاءٍ صغير وخلطِهم جيداً حتَّى تتجانسَ المكوّنات.

تحضير حشوة اللفائف:

• وضع ملعقةٍ مِن الزَّيت في مِقلاةٍ على نارٍ مُتوسّطة، ثمَّ إضافة الثَّوم والزَّنجبيل.
• إضافةِ الملفوف، الجَزر وبراعِم الفاصوليَاء فوقَ المكوّنات السَّابقة لمدَّة 3 دقائق مع التَّقليبِ المُستمر.
• إضافة الرُّوبيان وتحريكِه مع الخليط حتَّى يُصبح لونُها ورديَّاً.
• إضافة صلصة الصُّويا، الفلفل الأبيض، زيت السّمسم والبصل الأخضَر المُقطَّع إلى المِقلاة وخلطِهم جميعاً حتَِّى تنضج المكوّنات ثم تصفيَتهم في طبقٍ آخر.

تحضير اللَّفائف:

• فرد شريحة السبرينج رول في صينيَّة مع دهنِ أطرافِها بالقليل من النَّشا وزيتِ الكانولا (إبقاء الكميَّة الأخرى تحتَ قطعةٍ قطنيةٍ مبلَّلة حتَّى لا تجف).
• وضعِ الحشوة داخِل الشَّريحة ولفّها على شكلِ لفائفَ مع التَّأكد من إلصاقِ الأطرافِ جيداً.
• إكمال جميعِ شرائِح عجينةِ السبرينج رول، ثمَّ إدخالِها لفرنٍ مُسَخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 10 دقائق، ثم إخراجها وقلبها على الجهة الأخرى لمدة 10-15 دقيقة حتى يُصبح لونُها ذهبياً ومقرمشاً.
• إخراجِ اللفائف من الفُرن وتقديمِها ساخنةً على طبقٍ يحتوي على القليل مِن صلصةِ التَّغميس.

لفائف الخُضار والدَّجاج

المكوّنات

• ست عشرة شريحَة من رقائِق عجينة السبرينج رول.
• ملعقة كبيرة من زيتِ الفول السُّوداني أو زيت الزَّيتون.
• مئتا غرام من قطعِ دجاجِ الفيليه الصَّغيرة.
• مئة وخمسون غراماً من الفِطر المقطَّع.
• ملعقة كبيرة من صوص الصُّويا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بودرةِ الفلفل الحارة.
  • البهارات المشكلة.
  • الملح.
  • الفلفِل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزَّنجبيل.
• حبتانِ كبيرتانِ من البصل الأخضرِ المقطَّع بشكلٍ طولي.
• حبَّة جزرٍ متوسطة الحجم مقطَّعة على شكل مكعَّبات.
• مخفوق صفارِ بيضة.

طريقة التّحضير

• وضع الزَّيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى يسخُن، ثمَّ إضافة قطعِ الدَّجاج والفطر عليه وتقليبهِم جيّداً لمدة دقيقتين مع البهارات والفلفلِ الحار وصوص الصُّويا حتَّى استواءِ المكوّنات جيّداً، ثم رفعهِم عن النَّار ووضعِ الحشوةِ جانباً.
• إضافة الزَّنجبيل، الملح، البصل و الفلفل فوقَ مزيجِ الفطر والدَّجاج وتقليبهم جيداً.
• فرد لفائفِ السبرينج رول وحشوِها بالخلطة المجهَّزة مسبقاً، ثمَّ دهن أطرافِها بمخفوقِ صفار البيض حتَّى تلتصق.
• تسخين الزَّيت في مقلاةٍ متوسطةِ العُمق، ثمَّ إسقاط لفائِف الدَّجاج بداخلِه والاستمرار في قلبِها حتَّى تتحمَّر وتصبحَ مائلة إلى اللَّون الذهبي المُقرمش.
• إخراجها من الزَّيت بعدَ استوائِها وتقديمِها ساخنة بجانِب النوع المفضَّل من الصلصات للتغميس.