تقليب البصل مع رشة من الفلفل الأسود والملح في مزيج الزبدة والزيت.
إضافة الفطر والثوم وتقليبهما معاً حتى النضج.
إضافة عصير الليمون والبقدونس والنشا والكزبرة وتتم عملية الحشي.
تقطيع العجينة باستخدام قطاعة البسكويت إما إلى مربعات أو دوائر أو أي شكل آخر.
الضغط داخل القطعة دون الوصول الى القاعدة باستعمال قطاعة أصغر قليلاً بحجم سم من القطاعة الأولى.
صف القطع بعد دهنها بكريمة الطبخ بحذر على صينية غير مدهونة ثمَّ خبزها في فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق تقريباً.
تركها لتبرد بعد إخراجها من الفرن، ثمَّ بواسطة سكينة صغيرة يُرفع الجزء العلوي المحدد.
وضع الحشوة داخل قطع العجين المخبوزة وكتزيين يتم وضع القطعة المرفوعة فوق الحشوة.
وضع قطعتين من العجينة المقطوعة بنفس الشكل والحجم فوق بعضهما البعض قبل الخبز بحيث تلتصقان عن طريق وضع كمية قليلة من البيض المخفوق وذلك للحصول على عجينة أعمق حتى تتسع لكمية أكبر من الحشوة.
السمبوسة بعجينة البف
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
عشر دقائق
تكفي لـ
ستة أشخاص
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بيضة واحدة كبيرة.
مكوّنات الحشوة:
كوبان من اللّحم المفروم المطبوخ.
كوب واحد من البقدونس المفروم.
زيت ذرة للقلي.
طريقة التّحضير
وضع مكوّنات العجينة في مضرب العجين وخلطه جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
ترك العجينة لترتاح حتى يتحول قوامها من الجامد إلى الطرّي.
رشّ القليل من الطحين على سطح العمل وأخذ قطعٍ من العجين على شكل كرات حسب الحجم المطلوب.
رقّ القطع قليلاً ثمَّ ترطيبها بالقليل من الماء، ثمَّ خلط اللّحم المفروم المطبوخ بالقدونس في وعاء.
حشو قطع العجين المرقوقة باللّحم المفروم والبقدونس، وإغلاق القطعة على شكل نصف دائرة مثل القطايف.