طريقة عمل لحمة الصفيحة
صفيحة اللحم
مدَّة التحضير | 50 دقيقة |
مدَّة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكوِِّنات
مكوِّنات العجينة:
- 500 غرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون للتشكيل.
مكوِّنات الحشوة:
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- حبة فلفل رومي أخضر مفروم.
- بصلة مفرومة.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الطماطم، ودبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة بخلط المكوِّنات في وعاء حتى تتماسك، ثمَّ تشكيلها على شكل كرات وتغطيتها وتركها ترتاح جانباً مدَّة نصف ساعة.
- تسخين الزيت في مقلاة وقلي البصل حتى يذبل.
- إضافة الفلفل الرومي وقليه، ثمَّ إضافة الطماطم وتركها تطهى مدَّة خمس دقائق.
- إضافة اللحم المفروم والتقليب حتى ينضج.
- إضافة معجون الطماطم ودبس الرمان والتقليب.
- التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
- تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
- رق كرات العجينة ونقلها إلى صينية فرن، ثمَّ ملؤها بكمية مناسبة من الحشوة.
- خبز الصفائح في الفرن مدَّة عشر دقائق.
صفيحة اللحم الشامية
مدَّة التحضير | 20 دقيقة |
مدَّة الطهي | 10 دقائق |
المكوِّنات
مكوِّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء الدافئ.
مكوِّنات الحشوة:
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- حبتان كبيرتان من كلٍ من: البصل، والطماطم المفرومة.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ربع كوب من كلٍ من: اللبن، والطحينة، ودبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والقرفة، والبهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة بخلط مقدار كوبين ونصف من الدقيق مع باقي المكوِّنات في وعاء العجانة الكهربائية حتى تتجمع، ثمَّ إضافة باقي كمية الدقيق إن كانت العجينة لينة وتلصق بأطراف الوعاء.
- نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت ودهنها بالزيت وتغطيتها بورق النايلون، ثمَّ تركها ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الحشوة بخلط المكوِّنات معاً في وعاء عميق جيداً.
- تجهيز صواني خبز قصيرة الحواف.
- تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم، ثمَّ الضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تصبح كالأقراص المجوفة من الوسط ونقلها إلى الصينية.
- ترك الأقراص ترتاح مدَّة خمس عشرة دقيقة.
- تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية، ثمَّ تثبيت الرف الشبكي وسطه.
- توزيع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة أو أكثر على أقراص العجينة.
- خبز الأقراص في الفرن المحمى مسبقاً مدَّة عشر دقائق أو حتى تتحمر.