Skip to content
خبز الخمير
المكونات
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ربع كوب زيت.
- ثلاثة ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب دبس.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- سمسم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق، وحليب البودرة، والسكر، والخميرة في وعاء متوسّط الحجم.
- إضافة الزيت، والدبس، ثم سكب الماء الدافئ على الدقيق، وعجن المكوّنات باليدين جيداً للحصول على عجينة مُتماسكة.
- تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدة ساعة حتى تختمر بدرجة حرارة الغرفة.
- تقسيم العجينة أولاً إلى كُرات مُتساوية الحجم، ثم تشكيلها بأقراص متوسطة الحجم.
- نثر القليل من السمسم على وجه العجين، ورصّه داخل صينيّة مدهونة بالزيت.
- إدخال الصينية لفرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج العجين، ويتحمر.
- إخراج الصينية من الفرن، وتقديم خبز الخمير مُباشرةً مع الأكل.
خبز خمير إماراتي
المكونات
- كوبان وربع من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- فنجان سكر.
- فنجان زيت.
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير
- تنخيل الدقيق، والحليب، والبيكنج باودر، والملح، والكركم.
- إذابة السكّر في الماء الدافئ، ثم إضافة الخميرة.
- إضافة الزعفران للدقيق ثم البدء بالعجن، وإضافة الماء بالتناوب مع الزيت، حيث يجب البدء بالماء والانتهاء بالماء.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطيتها، وتركها لمدّة ساعتين.
- تكوير العجينة ثم وضعها في مقلاة على الغاز، وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الوجه الآخر.
- تكرار الخطوات حتى الانتهاء من العجين، وتقديم خبز الخمير الناضج ساخناً.
خبز الجباب الإماراتي
المكونات
- كوبان من الطحين.
- ربع كوب سكر.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- بعض خيوط الزعفران.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- عجن الطحين مع البيض، والحليب، والخميرة، والزعفران، والهال، والسكر، والماء لحين الحصول على عجينة ليّنة.
- ترك العجينة لمدّة ساعة حتى تختمر.
- أخذ مقدار من العجينة، وصبّه في مقلاة على النار وبدون زيت، ويتم تحريكه بخفّة من خلال تحريك المقلاة، وليس بالملعقة أو بأي أداة أخرى.
- قلب العجينة خين ينضج قاعها على الوجه الآخر، وتركها قليلاً، وتكرار الخطوة ذاتها مع الكمية المتبقيّة من العجين.
- وضع الخبز في طبق التقديم، ودهنه بالقليل من السمن الإماراتي.