طريقة عمل بوريك الجبد
بوريك الجبد
بوريك الجبد هو نوع من المعجنات التي تُصنع بأنواعٍ مختلفةٍ من العجين، وتكون عجينتها مشدودة ومورقة في أغلب الأحيان، وتحشى بحشواتٍ مختلفة، مثل: الجبن، واللحم، والخضروات المتنوعة، وقد تكون مخبوزةً أو مقليةً، وتُقدم إلى جانب الوجبات المختلفة كنوعٍ من المقبلات، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير عجينة بوريك الجبد، بالإضافة إلى وصفة البوريك بالجبن والسبانخ.
إعداد عجينة بوريك الجبد
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- يُوضع الطحين، والملح في العجانة الكهربائية، ويخلطان معاً لبضع ثوانٍ.
- يُضاف البيض، والخل، والحليب، وتُخلط المكونات على سرعةٍ منخفضةٍ مدة ثلاث دقائق، حتى تتشكل عجينة متجانسة القوام.
- تُوضع العجينة في وعاءٍ مرشوشٍ بالقليل من الطحين، وتُغلف بكيس نايلون، وتُترك جانباً مدةً لا تقل عن ساعة حتى ترتاح.
- تُرق العجينة في صانعة المعكرونة، أو تُشد باليد حتى تصبح على شكل مستطيلٍ رقيق جداً، يصل إلى سماكة مليمترين.
إعداد بوريك بالجبن والسبانخ
المكوّنات
- ثماني شرائح من عجينة البوريك المحضرة مسبقاً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- بيضة.
- زلال بيضتين.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كيلوغرام من السبانخ المنظف والمفروم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح طعام.
- فلفل أسود مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
- كوب من الجبن الأبيضِ المفتّت.
طريقة التحضير
- يُمزجُ زيتُ الذرة، والحليب، والبيضة، والملح، والفُلفُل، والّلبن في وعاءٍ ويُوضعُ المزيج جانباً.
- يُوضع البصل مع زيتِ الزيتون في مقلاةٍ متوسّطة الحجم على النار، ويُقلبُ مدّة خمسِ دقائق إلى أنْ يذبل.
- يُضافُ السبانخ، والملح، والفُلفُل الأسود، وتُغطّى المقلاة، وتُتركُ مدّة خمس دقائق إضافيّة.
- يُقلبُ الخليط جيّداً، وتُطفأ النار، ويُتركُ جانباً مدّة ربعِ ساعة حتّى تخرجَ عصارتُه.
- يُصفّى المزيجُ من العصارةِ باستخدامِ مصفاة، مع الضغط عليه بشكلٍ جيّد.
- يُوضعُ في وعاءٍ عميق، ويُضافُ الجبن إليه، وتُخلطُ المكوّنات جيّداً.
- يُوضعُ ورقُ الزبدة في صينيّة الخبز، ويُدهنُ بالقليل من الزيت.
- تُوضع شريحتان من عجينة البوريك في الصينيّة، وتُدهنُ بثلاثِ ملاعقَ كبيرة من مزيجِ الحليب الذي حُضِّرَ في البداية.
- تُوضعُ شريحةٌ إضافيّة، ويُوزعُ فوقَها مزيج الجبن والسبانخ.
- تُوضعُ شريحتان جديدتانِ من العجينة، وتُدهنُ بستِّ ملاعقَ كبيرة من مزيجِ الحليب.
- تُوضعُ آخرُ شريحة من العجين، وتُدهن بملعقتين كبيرتين من مزيج الحليب.
- تُغطى الصينية، وتُدخل إلى الثلاجة لساعتين.
- يُحمى الفرن، وتُقطع البوريك حسْبَ الشكل المرغوبِ به، ويُدهنُ سطحُها بزلالِ البيض، ويُنثرُ على سطحِها السمسمُ وحبّة البركة.
- تُدخل الصينيّة إلى الفرنِ مدّة نصفِ ساعة حتّى يتحوّلَ لونُها إلى الذهبيّ.