طريقة عمل عجينة الشيشبرك
عجينة الشيشبرك
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدّسم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الدّقيق.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التّحضير
- تنخيل الدّقيق مع الملح في وعاء عميق.
- إضافة الحليب إلى الدّقيق وتقليبه جيداً، وإضافة المزيد من الماء إلى أن تتشكّل عجينة ناعمة.
- عجن العجينة لمدَّة دقيقتين أو ثلاث دقائق، وتغليفها وتركها لترتاح لمدَّة ساعة قبل البدء باستخدامها.
الشيشبرك المخبوز مع اللّبن الزّبادي
| مدَّة الطهي | 20 دقيقة |
| مدَّة التحضير | 40 دقيقة |
| عدد الأشخاص | 4 |
المكوّنات
مكوّنات العجين:
- كوب من الدّقيق.
- ماء للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثمئة غرام من اللّحم البقري، مفروم.
- بصلة صغيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- رشّة من القرفة، مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
مكوّنات اللّبن:
- فصّان من الثّوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلوغرام من اللّبن الزبادي، ماعز.
- ثلاثة أرباع الكوب ماء.
- ملعقة كبيرة من النشا.
مكوّنات خليط التزيّين:
- كوب كزبرة مقطعة.
- ملعقة صغيرة من معحون الشّطة الحارة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزّيت النباتي.
- فصّان من الثوم، كبير الحجم ومهروس.
طريقة التّحضير
- خلط الدّقيق مع الماء والملح جيداً، إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة، وتركها جانباً لترتاح قليلاً.
تحضير الحشوة:
- وضع الزّيت النّباتي في مقلاة واسعة، وإضافة البصل عليها وتحميره، ثمَّ إضافة اللّحم المفروم.
- إضافة القرفة، والملح وتقليب المكوّنات مع بعضها، وتركها إلى أن ينضج اللّحم.
- فرد العجينة لتصبح رقيقة جداً، وتقطيعها إلى دوائر صغيرة الحجم.
- وضع كميّة صغيرة من خليط اللّحم في كلّ دائرة من دوائر العجين، وإغلاقها وضمّ جوانبها.
- وضع حبّات الشيشبرك في صينية خبز ودهنها بالزّيت، وخبزها في الفرن إلى أن تكسب لوناً ذهبياً.
تحضير اللّبن:
- وضع جميع مكوّنات عمل اللّبن في قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتقليبه باستمرار.
- خفض درجة الحرارة على الخليط عندما يغلي، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تغطية القدر.
- وضع الزّيت النّباتي في مقلاة وتسخينه، وإضافة الثّوم والكزبرة ومعجون الشّطة عليه، وتحمير المكوّنات مع بعضها.
- صبّ اللّبن الزّبادي في طبق التّقديم، وإضافة حبّات الشيشبرك المخبوزة فيه، وتزيين الطبق بخليط الكزبرة، وتقديمه مباشرة.