أقراص بالعجوة (التمر)

مدَّة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص	مدَّة الطهي
خمس عشرة دقيقة	خمسة عشر شخصاً	خمسون دقيقة

عجنُ التّمر والسّمنة، أو الزبدة، والقرنفل والقرفة معاً، للحصول على عجينة ناعمة، وبالإمكان استخدام عجينة تمر جاهزة.
خلطُ السّكر والسّمن الحيوانيّ في العجّانة، إلى أن تذوبَ السّمنة بأكملها، ويتمّ إضافة ماء الورد خلالَ الخلط.
خلطُ الطّحين والحليب، ثمّ وضعهما فوق خليط السكر والسمن، وخلطُ المكونات معاً بعض الوقت.
إضافةُ الماء، وخلطُه، حتى تمتزجَ المكونات، مع الانتباه إلى عدم أخذِ الكثير من الوقت خلالَ عجن المكونات، وكلّما كان الوقت أقلّ كان هذا أفضل.
تركُ العجينة مدّة ستِ ساعات، حتى ترتاح.
دعكُ العجينة باليد حتى تلين، ثمّ تقطيعها في شكل كرات.
صنعُ حفرة في منتصف كرات العجين، ثمّ حشوُها بعجينة التمر.
وضعُ الكرات المحشوّة على التوالي في قالب خاصّ بأقراص العجوة.
وضعُ الأقراص في صينية، وإدخالُها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً، حتى تكتسبَ اللّون الأشقر.
تركُ الأقراص في الصينية، حتى تبردَ.

قرص بالعجوة

مدَّة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص	مدّة الطهي
خمس دقائق	سبعة أشخاص	ستون دقيقة

تليينُ العجوة مع القليل من السّمنة والماء في وعاء على النار، ثمّ وضعُ السمسم.
خلطُ الطّحين، والسمنة، والخميرة، والسكر، والملح معاً، ثمّ وضع اللبن، وعجنُ المكونات، للحصول على عجينة.
تركُ العجينة، حتى تتخمّرَ، ثمّ يتمّ تقطيعها بشكل كرات متوسطة الحجم، وحشوها بخليط العجوة.
خلطُ لبن البودرة والماء معاً.
غزّ الكرات المحشوّة باستخدام الشوكة، ثمّ دهنها بخليط اللبن والماء.
وضعُ الكرات في الفرن، حتى تنضجَ.