مكونات خبز البراتا

خبز البراتا

القيمة الغذائيّة

تحتوي الحصة الواحدة من خبز البراتا على:

المكوّنات

• كوبان من دقيق التشاباتي (أو كوب من دقيق القمح الكامل وكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات).
• أربع ملاعق كبيرة وملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو السمنة المقسمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثا الكوب من الماء (قد تحتاج إلى كمية إضافية).
• نصف كوب من دقيق الأرز (يمكن أن تستخدم الدقيق متعدد الاستعمالات أو دقيق التشاباتي بدلاً من دقيق الأرز، لكنّ دقيق الأرز يعطي قواماً أنعم للخبز).

طريقة التحضير

• خلط الدقيق والملح جيداً في وعاء كبير بواسطة الخفاقة أو بواسطة اليد.
• صنع حفرة صغيرة في الوسط وإضافة ملعقتين من الزيت وتقليب الدقيق مع الزيت للحصول على خليط بقوام رملي.
• إضافة الماء تدريجياً وعجن المكونات للحصول على عجينة ناعمة وتلصق قليلاً، ثمّ عجنها مدة دقيقة.
• إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزيت ولفّ العجينة على شكل كرة فيه وتغطيتها بمنديل مطبخ نظيف وتركها ترتاح مدة ربع ساعة.
• عجن العجينة لعدة ثوانٍ وتقسيمها إلى قسمين متساويين، ثمّ تقسيم كلّ قسم إلى أربعة أقسام متساوية.
• لف كل قسم للحصول على شكل كرة، ثمّ فردها للحصول على شكل أقراص.
• أخذ قرص من العجين والتأكد من تغطية الأقراص الباقية حتى لا تجف، ثمّ غمسه في دقيق الأرز وفرده بواسطة المرقة.
• تسخين مقلاة حديدية على نار متوسطة الحرارة ووضع قطعة من الباراتا المفرودة فيها وتركها تطهى حتى تظهر الفقاعات على السطح، ثمّ قلب القطعة وتوزيع مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزيت على الجهة المطهوة وتركها تطهى مدة خمس وأربعين ثانية إلى دقيقة.
• رفع درجة حرارة الموقد وقلب قطعة البراتا لطهيها والضغط عليها بواسطة ملعقة كبيرة وتركها مدة ثلاثين إلى أربعين ثانية.
• قلب القطعة والضغط عليها لطهي الجانب الآخر لبضع ثوانٍ.
• تخفيف درجة حرارة الموقد وقلي باقي قطع البراتا.
• وضع قطع البراتا في طبق فوق بعضها وتغطيتها حتى لا تجف.