طريقة عمل رولات الزعتر

رولات الزعتر

يُنخل الطحين مع الخميرة والحليب، ويضاف اللبن والزيت إلى الخليط.
تُعجن المكوّنات بإضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينةٍ طرية.
تُغطى العجينة وتترك في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها.
تُرق العجينة على شكلِ مستطيل، وتُرش بالزعتر وتلف بشكلٍ اسطوانيّ، ثمَّ تُقطّع إلى دوائر صغيرةٍ.
توضع دوائر الزعتر في صينية فرنٍ، وتُغطى لمدة عشر دقائق، ثمَّ تُدهن بالبيض المخفوق.
يُرش وجه دوائر الزعتر بالسمسم أو السماق، ثمَّ تُخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ مئويةٍ حتى تتحمّر.

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشوة:

يُخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء ويُترك جانباً بضع دقائق.
يوضعُ كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلّاط مع الخميرة، والسكر، والملح، وتُخلط المكونات جيّداً.
يُضاف مزيج الزعتر وتُخلط المكونات على سُرعة متوسطة للحصول على عجينة ناعمةٍ تنفصل عن حواف الوعاء.
تُضاف كمية الطحين المتبقية وتُعجن المكوّنات مجدداً للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ مطاطية.
توضع العجينة في وعاءٍ وتغلف وتحفظُ في مكانٍ دافئ لمدة أربعينَ دقيقةٍ، أو إلى أن يتضاعفَ حجمها.
ترق العجينة فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالطحين على شكل مستطيلٍ بعرض 10 سنتمتراتٍ، وطول سبعين سنتمتر.
تُدهن العجينة بزيت الزيتون، ثمَّ يوزّع الجبن فوقها، وتُلف العجينة بشكلٍ حلزوني.
يوضع رول الزعتر في صينية الفرن عالية الحواف، ويدهن بالبيض المخفوق ويرشُّ بالسمسم.
يُخبز الرول في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ مئوية لمدة ثلاثينَ دقيقة حتى يُصبحَ لونها ذهبياً، ويُقدم بارداً أو دافئاً.