طريقة عمل معجنات النقانق
معجنات النقانق
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الحليب المجفف، والسكَّر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
مكوّنات الحشوة:
- علبتان من النقانق صغيرتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المطحونة، والأوريجانو، ومسحوق الثوم.
- نصف كوب من الجبن الكريميّ.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين على شكلِ هرم فوق سطح مطبخ نظيف، ويجوف من المنتصف بواسطة أطراف الأصابع.
- تُضاف الخميرة، والحليب المجفف، والملح، والسكر في التجويف، وتُقلّب المكونات بخفة.
- يُضاف الزيت إلى الطحين ويُحرك بواسطة شوكةٍ، ويُضاف الحليب بالتدريج بحركاتٍ دائريةٍ حتى تبدأ العجينة بالتشكل وتنتهي كمية الحليب المضاف، دون الحاجة دائماً لاستخدام كمية الطحين كلها في بعض الأحيان إذا أصبحت العجينة متماسكة.
- يُجمَّع العجين ويُعجن للحصول على عجينةٍ جامدةٍ ومتماسكة من ثمّاني إلى عشر دقائق، أو تستخدم العجَّانة الكهربائية للحصول على عجينة مطاطية ومتماسكة.
- تُشكَّل العجينة على شكل قُرصٍ ويُحفظُ مغلفاً في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة، أو حتى يتضاعف بالحجم.
- تُفرد العجينة بشكلِ مربعٍ فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالطحين بسمك أربعة ملليمتراتٍ تقريباً، ثمّ تُقطّع بواسطة قطاعة البيتزا إلى مربعاتٍ بمقاس خمسة سنتمترات.
- تدهن مربعات العجين بالجبنة، وتُرش بالأوريجانو، والثوم، والشطة.
- توضع حبة من النقانق في منتصف كل مربع وتلف العجينة مع إبقاء طرف صغير ظاهر من النقانق.
- تُوضع كل خمسِ لفائف من العجين المحشو في قالبٍ من الكب كيك كبير الحجم، وتترك المعجنات حتى يتضاعف حجمها لمدة عشر دقائق.
- يُسخّن الفرن على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ مئويةٍ، ويثبت الرف الشبكيّ في منتصف الفرن.
- تُخبز المعجنات لمدةِ خمسَ عشرة دقيقة أو حتى يُصبحَ لونها ذهبياً، وتُقدّم ساخنة.
لفائف النقانق
المكوّنات
- سبعمئة غرامٍ من نقانق اللحم البقري الإيطاليّ.
- مئةٌ وخمسونَ غراماً من كلٍ من: جبنة الموزاريلا المبشورة، وجبن الجرويير المبشورة.
- خمسمئة غرامٍ من عجينة البف باستري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور حبة البركة.
- صفار بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- تُحمَّر النقانق في مقلاةٍ فوقَ نارٍ عالية، ثمَّ يترك جانباً حتى يبرد.
- تُفرد عجينة البف باستري، وترق إلى سُمكِ نصف سنتمترٍ تقريباً وتقطّع إلى شرائط مستطيلة الشكل.
- توضع حبةٌ من النقانق في منتصف كُل شريط، ويُوزّع فوقه نوعا الجبن المبشور.
- تُلف العجينة حول النقانق، وتُلصق الحواف بالقليل من الماء.
- تُقطع كل لفافة من النقانق بطول ثلاثةِ سنتمتراتٍ.
- تُدهن اللفائف بصفار البيض، وترش بحبة البركة، ثمَّ تُخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجةٍ مئوية من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.