طريقة عجينة الفطائر السريعة
الفطائر السريعة
توجد العديد من الطرق لإعداد العجينة، وذلك حسب المكوّنات والمقادير المستخدمة لتحضيرها؛ فبعض أنواع العجينة قد تحتوي على الحليب، وأخرى تحتوي على الزيت وأخرى تحوي الزبدة بدلاً منه؛ وبَعضها تستلزم العجن مُطوّلاً. سنقدّم خلال هذا المقال بعض الطرق التي يمكن اتّباعها لتحضير عجينة الفطائر السريعة.
عجينة الفطائر السريعة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان ونصف من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كميّة من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- أضف نصف كوب من الماء ثمّ أذب السكر والخميرة فيه في وعاء كبير، وتأكد ألاّ يكون الماء ساخناً لحد الغليان لأنه سيُلغي تأثير الخميرة نهائياً، وتأكّد ألاّ يكون الماء بارداً أو فاتراً فلا يفعّل تأثير الخميرة كما يجب، بل يجب أن يكون بدرجة حرارة 45 مئوية؛ حيثُ يُمكنك وضع أصبعك فيه بسهولة دون أن تحترق بحرارته.
- غطّ الوعاء، وضعه في مكان دافئ، واتركه لمدة عشر دقائق حتى تُصبح الخميرة فعّالة.
- أضف زيت الزيتون، والملح إلى الوعاء الكبير، وحرّك المكونات جيداً مع بعضها.
- أضف الطحين وباقي الماء بالتدريج مع التحريك حتّى تمتزج المكونات معاً وتتشكّل لديك عجينة متجانسة.
- غطّ العجينة واتركها مدة خمس دقائق إضافية حتى ترتاح.
- شكّل العجينة واستخدمها بالشكل الذي ترغب به سواءً للبيتزا أو للفطائر، وضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة أو عشرين دقيقة فذلك يعتمد على سماكة العجينة وحجم الصينيّة المُستخدمة).
- أشعل الفرن على درجة حرارة 195 مئوية حتى يسخن قبل وضع البيتزا فيه.
عجينة العشر دقائق
المكوّنات
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- اخلط كوبين من الطحين في وعاء عميق مع السكّر، والخميرة، والحليب البودرة، والملح.
- اسكب الماء الدافئ ثمّ قلّب بواسطة مضرب يدوي حتى يُصبح المزيج لزجاً.
- غطّ الوعاء جيداً واتركه جانباً لمدّة عشر دقائق حتى تُلاحظ وجود فقاعات نتيجة الاختمار.
- أضف أكواب الطحين المتبقية بالتدريج فوق الوعاء مع العجن بيديك.
- اسكب الزيت واعجن جيّداً حتى الحصول على عجينة طريّة متماسكة لا تلتصق باليد.
- اترك العجينة حتى تتخمّر مدّة عشر دقائق.
عجينة الفطائر الإسفنجية
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من حليب البودرة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- بيضة صغيرة الحجم.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- اخلط الطحين مع الخميرة، والحليب البودرة، والزيت، والسكر، والبيض في آلة العجن.
- أضف الماء بالتدريج، واستمر بالخلط من جديد حتى تتشكّل لديك عجينة ليّنة.
- ضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها بيديك.
- ضع العجينة في وعاء مُغطّى بكميّة من الزيت، ثمّ ضعها في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها مدّة خمس عشرة دقيقة.
فيديو طريقة عمل فطائر البيتزا السريعة
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل فطائر البيتزا السريعة شاهد الفيديو.