طريقة عمل أقراص الجبنة والزعتر
أقراص الجبنة والزعتر
تعتبر أقراص الجبنة والزعتر من المعجنات المشهورة بشكلٍ واسعٍ في جميع أرجاء العالم، حيثُ يفُضِل تناولها الكثير من الأشخاص من كافة الأعمار خاصةً في الصباح مع وجبة الإفطار بسبب طعمها المميز والشهي، وشكلها الجميل والجذّاب، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بعدة طرق من خلال إضافة بعض المنكهات والأعشاب إليها مثل: الزنجبيل، أو الكزبرة الخضراء، أو البقدونس المفروم.
عمل أقراص الجبنة والزعتر
المكوّنات
- بيضة.
- مئة غرام من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب من كل من: الزعتر الطازج، والطحين الأبيض.
- مئتا غرام من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من الطحين الأسمر.
- كوبان من الماء الفاتر للعجن.
مكوّنات التغميسة:
- بصلة مبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة غرام من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من السماق.
مكوّنات الحشوة:
كوب من أي نوع من الجبنة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع الملح، والسكر، والخميرة، والدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر في وعاء عميق وخلطهما جيداً.
- إضافة البيضة والحليب السائل.
- إضافة الماء بشكل تدريجي، مع الاستمرار في العجن باستخدام اليد لتكوين عجينة لينة ومتماسكة.
- إضافة ورق الزعتر الطازج مع العجن المستمر.
- وضع العجينة في مكان دافئ، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تختمر.
تحضير التغميسة:
- وضع البصل والملح في وعاء ومزجهما جيداً، وتركه جانباً للتخلص من السوائل الزائدة.
- إضافة زيت الزيتون، والسماق، ورشة صغيرة من الملح.
- ترك الخليط جانباً لحين الاستخدام.
تحضير الحشوة:
- تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة، وتقسميها إلى كرات صغيرة.
- أخد كرة من العجين، ووضعها على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين وفردها جيداً باستخدام أطراف الأصابع.
- وضع داخل كلّ كرة قطعة من الجبن، وإغلاقها على شكل مربع أو دائري.
- الاستمرار في الطريقة، للانتهاء من كافة الكيمة الموجودة.
- غمس الأقراص بالصلصة الجاهزة.
- وضع الأقراص في قالب مدهون بكمية قليلة من الزبدة.
- إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركه لمدة لا تقل نصف ساعة، حتى تنضج تماماً وتتحمر من جميع الجهات.
- إخراج القالب من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
عمل أقراص الزعتر المقلية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من كلّ من: الزعتر، والماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- أربع بيضات.
- عشر حبات من الجبن المثلثات.
طريقة التحضير
- تذويب الخميرة والماء في عاء كبير، وإضافة الطحين، مع الخلط المستمر.
- سكب الزيت، والعجن الجيد باستخدام اليد لتكوين عجينة لينة ومتجانسة.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وحشي كلّ كرة بكمية قليلة من الجبن، وتشكيلها مرة أخرى إلى أصابع متوسطة الحجم.
- غمس الأصابع بالبيض والزعتر من جميع الجهات.
- وضع الزيت في قدر كبير على حرارة عالية حتى يسخن، وقلي الأصابع في الزيت حتى تتحمر.