طريقة طبخ القرص
القرص
يعتبر القرص أحد أشهى أنواع المعجنات التي تُحضّر في المطبخ العربي، وهو يتميز بطعمٍ لذيذ وقيمة غذائية مرتفعة، كما يمكن إعداده بطرقٍ مختلفة تختلف باختلاف النكهة ونوع الحشوة؛ مثل: القرص المحشي بالعسل، والقرص بالعجوة، والقرص باليانسون، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على عدة طرق سهلة وممتعة لتحضير القرص الشهي في المنزل.
عمل القرص
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من السمن.
- كمية من الحليب السائل للعجن بحسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- ننخل الطحين، ثمّ نضيف إليه السكر، والملح، والخميرة.
- نحمّص السمسم، ونضيفه إلى الوعاء، ثمّ نقلّب المكوّنات حتى تتداخل.
- نُحدث فجوة في منتصف الوعاء، ونسكب بها السمن والزيت ثمّ ندعك المكوّنات معاً.
- نسكب الحليب بشكلٍ تدريجي، وندعك المكوّنات مجدداً للحصول على عجينة طرية وذات ملمس ناعم.
- نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- نقسّم العجينة ونشكلها إلى أقراص، ثمّ نصفها في صينية فرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على نار متوسطة الحرارة، ونتركها لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة.
عمل القرص الطري باللبن الرائب
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب من السمنة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كمية من اللبن الرائب حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نذوّب السمنة مع اللبن الرائب حتى يصبح المزيج فاتراً.
- نخلط في وعاء كلاً من الطحين، والسكر، والخميرة، والملح، والسمسم، ثمّ نضيف مزيج السمن واللبن، ونعجن المكوّنات جيداً مع إضافة الرائب عند الحاجة حتى نحصل على عجينة طرية.
- نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة ساعة حتى تختمر.
- نقرّص العجينة ونتركها جانباً حتى تختمر مرةً أخرى.
- نصف القرص في صينية خبز، ثمّ ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200، ونتركها حتى تنضج جيداً وتتحمّر.
عمل قرص بالعجوة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- مغلف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من السمنة.
- كمية من اللبن للعجن حسب الحاجة.
مكوّنات العجوة:
- ربع كيلوغرام من العجوة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات الجافة معاً، ثمّ نضيف السمنة، واللبن ونعجن جيداً، ثمّ نترك العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تختمر.
- لتحضير العجوة: نضع في إناء على النار السمنة، والسمسم، والعجوة، ونقلّب المكوّنات للحصول على عجينة، ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد، ثمّ نكورها بحجم حبة الجوز.
- نكوّر العجينة ونفردها ثمّ نحشوها بكرات العجوة ونغلقها، ثمّ نكورها مجدداً.
- نرص القرص في صينية خبز، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 250، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.