طريقة عمل عجينة السبرينغ رول
السبرينغ رول
يعتبر السبرينج رول من الأطباق المشهورة في المطبخ الصيني، وقد انتشر تحضيره في مختلف المطابخ العالميّة، ويقدّم في الولائم كطبق جانبيّ، يمكن تحضير السبرينج رول في المنزل باستخدام عجينة جاهزة، أو بتجهيز العجينة منزليّاً حسب الرغبة، فيما يلي طريقة تحضير العجينة، مع واحدة من وصفات السبرينج رول اللذيذة.
عمل عجينة السبرينغ رول
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء عادي اعتماداً على حاجة العجينة.
مكوّنات الفرد والتطبيق:
- ربع كوب من النشا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- اخلطي مكوّنات العجينة جيداً وأضيفي الماء بشكل تدريجي إلى أن يتشكّل عجينة غير ملتصقة وأن تكون يابسة نوعاً ما؛ حتى يسهل تشكيلها والتحكمّ بها.
- اجعلي العجينة على شكل كرة، ثمّ غطّيها ودعيها حتّى ترتاح لمدّة نصف ساعة.
- اقطعي العجينة لكرات صغيرة يتراوح عددها بين تسع إلى عشر كرات.
- اغمسي الكرات في مسحوق النشا، وافرديها بالشوبك أو النشابة إلى قرص دائريّ قطره يتراوح بين خمس عشرة سنتيمتراً إلى عشرين سنتيمتراً.
- كرّري هذه العمليّة حتّى تنجزي بقيّة الأقراص.
- ادهني وجه رغيف بالزيت باستعمال فرشاة الدهن، ثمّ رشّي فوقه القليل من النشا.
- ضعي القرص الثاني فوق القرص الأول، وأعيدي الكرّة حتى يصبح لديك خمس أقراص فوق بعضها.
- كرّري العملية على خمس أقراص أخرى، بحيث يصبح لديك مجموعتين من الأقراص، كلّ مجموعة عبارة عن خمسة أقراص فوق بعضها البعض.
- افردي المجموعة الأولى بالشوبك أو النشابة بحيث يصبح قطر العجينة متراوحاً بين ثلاثين وخمس وثلاثين سنتيمتراً، وكذلك الحال مع المجموعة الثانية من الأقراص.
- ادهني العجينتيْن من كلا الجهتين بقليل من الزيت.
- سخّني مقلاة مسطّحة ذات قاع غير لاصق على نار هادئة، ثمّ ضعي العجينة الأولى لمدة دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الثانية لدقيقة أخرى.
- ارفعي العجينة من المقلاة، وارفعي كل قرص من الأقراص الخمسة عن بعضها، وقطّعيها بالحجم المطلوب مع إزالة أطرافها السميكة.
- كرري الخطوات المذكورة مع مجموعة الأقراص الثانية.
- استعملي أقراص العجينة فوراً، أوغلّفيها جيداً بكيس نايلون، واحفظيها في مجمّد الثلاجة إلى حين الاستخدام.
السبرينغ رول بالجبنة
المكوّنات
- عشرون شريحة من عجينة سبرينغ رولز.
- كوب من الجبنة العكّاوية المفتّتة.
- كوبان من مبشور جبنة الموزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- خليط من الطحين المذاب في قليل من الماء، للصق العجينة.
طريقة التحضير
- اخلطي الجبنة، وحبة البركة، والبقدونس المفروم في إناء، وضعيه جانباً.
- خذي شريحة من عجينة سبرينغ رولز، وضعي المربع بطريقة مائلة بحيث يكون الشكل كالمعين.
- خذي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبنة وضعيها على العجينة، وأغلقي جانبيْ المربع أولّاً، ثم لفّي العجينة بإحكام وأغلقيها جيداً بدهن طرف العجينة بخليط اللصق (الطحين المذاب في الماء).
- سخّني زيت غزير للقلي، واقلي فيها لفائف السبرينغ رولز، حتّى تحمرّ.
- ضعي اللفائف على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد، ثمّ قدّميها.
فيديو طريقة عمل سبرينغ رول بالجبنة
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل سبرينغ رول بالجبنة شاهد الفيديو.