طرق عمل توست
طريقة عمل خبز التوست
التوست أو الخبز المحمّص؛ عبارة عن نوع من أنواع الخبز الذي يتميّز بمذاقه الهش، وقيمته الغذائية العالية؛ حيث يعتبر مصدراً غنياً بالكربوهيدرات الضرورية لمنح الجسم الطاقة والعديد من العناصر والفيتامينات الضرورية للجسم، كما يحتوي هذا النوع من الخبز على كميات قليلة من الدهون وبالتالي يساعد في تخفيف الوزن، ويستخدم التوست بنوعيه العادي والأسمر في العديد من الأطباق والحلويات.
خبز التوست
المكوّنات
- سبعة أكواب من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر، والملح، والخميرة الفورية.
- كوبان ونصف من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- ضعي الماء الساخن في طبق عميق وأضيفي إليه السكر والخميرة وقلّبي المكوّنات بشكل مجانس، واتركي المزيج لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي نصف كمية الطحين إلى مزيج الخميرة واخلطي المكوّنات معاً حتى تتشكّل لديك عجينة سائلة القوام، واتركي العجينة حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق.
- أضيفي الملح والكمية المتبقيّة من الطحين بشكل تدريجي إلى العجينة السائلة واخلطي المكوّنات معاً حتى تتشكّل لديك عجينة طرية متماسكة ولا تلتصق باليد.
- أضيفي الزبدة إلى العجينة على أربع دفعات بمعدل ملعقة كبيرة في كل مرّة، واخلطيها مع الجينة بشكل متجانس.
- ضعي العجينة في طبق عميق مرشوش بكمية قليلة من الزيت، وغطّيها بالنايلون واحفظيها في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- اقلبي العجينة واعجنيها باليد قليلاً، ومن ثم اقسميها إلى نصفين متساويين، وافردي كلّ قسم بشكل مربع على طول القالب.
- اطوي المربع على ثلاث طبقات حتى يصبح حجمه مساوياً لمقاس القالب.
- ادهني القوالب بالزبدة، وضعي كل قسم في قالب، ومن ثم غطي القوالب بالنايلون واتركيها حتى تخمر لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً.
- جهزي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي القوالب في الفرن واتركيها لمدّة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج الخبز ويحمرّ.
- أخرجي القوالب من الفرن واتركيها حتى تبرد، ومن ثمّ قطّعي التوست باستخدام سكين الكيك إلى شرائح وقدميه.
التوست الملون
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- رشة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- رشة بيكنج باودر.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب وربع من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الشمندر المهروس.
طريقة التحضير
- حضري العجينة من خلال وضع كوبين ونصف من الطحين، والملح، والخميرة، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، ومزج المكوّنات معاً على سرعة بطيئة لثوانٍ حتى تختلط معاً.
- ضعي الحليب والزبدة في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على نار متوسّطة حتى يصبح الحليب دافئاً.
- أضيفي البيض والسكر ومزيج الحليب إلى مزيج الطحين واخلطي المكوّنات معاً على سرعة بطيئة حتى تتشكّل لديك عجينة.
- أضيفي بقية الطحين بشكل تدريجي مع استمرار الخلط حتى تصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة.
- خذي ثلث العجينة وضعيها على سطح نظيف مرشوش بالطحين، ومن ثم أضيفي الكركم إليها واعجنيها بشكل متجانس حتى يصبح لون العجينة أصفر، ومن ثمّ ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وغطّيها بالنايلون واحفظيها في مكان دافئ لمدّة أربعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- خذي نصف كمية العجينة المتبقية واخلطيها مع البقدونس والكركم بشكل متجانس حتى يصبح لونها أخضر، ومن ثم ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وغطّيها بالنايلون واحفظيها في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- أضيفي الشمندر المهروس والكركم إلى العجينة المتبقية، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس حتى يصبح لون العجينة أحمر، ومن ثم ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وغطيها بالنايلون واحفظيها في مكان دافئ لمدّة أربعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- أحضري قالب رغيف التوست وادهنيه بكمية قليلة من السمن.
- مدي العجينة الصفراء على سطح مرشوش بالطحين، بتشكل لديك عجينة بسمك سنتيمتر تقريباً، ومن ثم مدّي العجينة الخضراء على العجينة الصفراء، وبعد ذلك مدي العجينة الحمراء على الخضراء، ومن ثم لفّي العجينة حتى تحصلي على لفافة متناسقة.
- ضعي العجينة في القالب، وغطي القالب بالنايلون واحفظيه في مكان دافئ لمدّة أربعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- ضعي القالب في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية واخبزي التوست لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج ويصبح لون سطحه ذهبياً.
- أخرجي التوست من الفرن واتركيه حتى يبرد ومن ثمّ قطّعيه وقدّميه.