عمل حواوشي بالعجين
الحواوشي
يعتبر الحواوشي من الأطباق المصرية الشعبية المشهورة، وهو من الاطباق الصحية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل: البروتينات، والكربوهيدرات، والنشويات، وهو من انواع المعجنات التي يتم تحضيرها بعدّة طرق، وعدّة حشوات تختلف باختلاف المنطقة التي يحضر فيها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضيره من العجين ولكن بحشوات مختلفة.
حواوشي اسكندراني بالعجين
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والسكر، والماء.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
مكوّنات الحشو:
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: صلصة الصويا، والكاتشب، والسمنة المذابة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: بودرة الثوم، وبهار اللحمة، والبابريكا الحارة.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينية.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين، والسكر، والخميرة، والملح، والزيت، واللبن الرائب في وعاءٍ والخلط.
- إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكون عجينة متماسكة، ثمّ تغطيتها بكيس نايلون، وتركها جانباً مدّة ساعة حتّى تتخمّر.
- وضع اللحمة، والبصلة، وصلصة الصويا، والكاتشب، والسمنة، وخليط البهارات، والبقدونس، والطحينية في وعاءٍ والخلط.
- تكوير العجينة وفردها على شكل أرغفة، ثمّ حشوها بخليط اللحم، ثمّ إغلاقها بطبقة أخرى من العجين وإغلاقها جيداً.
- وضع الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتحمر.
حواوشي باللحمة المفرومة والبندورة
المكوّنات:
- عجينة مُحضرة كما في المثال السابق.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- حبتان من البندورة مفرومتان فرماً ناعماً.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي مفرومة فرماً ناعماً.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفرومان فرماً ناعماً.
- ضمة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشّة من كلٍّ من: القرفة، وجوزة الطيب، والقرنفل، والهال المطحون، والفلفل الأسود، والملح، والشطة، وورق الغار المطحون.
طريقة التحضير:
- وضع البندورة، والبصل، والفلفل الحار، والفلفل الرومي، والكزبرة، وخليط البهارات، واللحمة في وعاء والخلط.
- تشكيل العجينة على شكل كرات، ثمّ فردها على شكل أرغفة، ثمّ حشو كلّ رغيف بملعقة كبيرة من حشو اللحمة والبندورة، وإغلاقه برغيف آخر.
- وضع الحواوشي في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتّحمر.
- يمكن استبدال العجين بالخبز البلدي.
الحواوشي بالنقانق
المكوّنات:
- عجينة مُحضرة كما في المثال الأول.
- كيلوغرام من النقانق المقطع إلى قطع صغيرة.
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة.
- حبتان مقطعتان إلى قطع صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الحار.
- نصف كوب من الجبنة المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من الحليب السائل.
- رشّة من القهوة سريعة التحضير.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
طريقة التحضير:
- خلط الحليب، وصفار البيض، والقهوة في وعاء وتركه جانباً.
- وضع النقانق، والفلفل الحار، والفلفل الرومي، والجبنة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء والخلط.
- تشكيل العجينة على شكل كرات، ثمّ فردها على شكل أرغفة، ثم حشو كل رغيف بخليط النقانق، وإغلاقة برغيف آخر.
- دهن وجه الأرغفة بخليط الحليب، ثمّ نثر السمسم على وجه الحواوشي، ثمّ إدخاله إلى الفرن مدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتحمر.